Tartelettes au poireau, maroilles et lard

Préparation

30 min
Cuisson

15 min
Budget

Petits prix

Una base de pâte sablée, une fondue de poireau, de fines tranches de Maroilles Fauquet et des chips de lard croutillantes... Une entrée simple et savoureuse, dans l'esprit de la cuisine du Nord !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Maroilles Fauquet : 180 g
oignons blancs : 270 g
poireaux : 270 g
beurre doux : 30 g
poitrine de porc en fines tranches : 140 g
pâte sablée : 140 g
curcuma, genièvre, thym citronné : quelques pincées ou baies

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FAUQUET
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Peler les oignons. Parer et laver les poireaux fendus en 4. Les émincer finement.
2

Faire fonde à feu moyen dans un peu de beurre, sel, poivre, 6 baies de genièvre et thym, jusqu'à ce qu'ils soient fondants (ajouter un filet d'eau si besoin).
3

Découper 4 disques de pâte sablée peu sucrée (10 cm de diamètre), saupoudrer de curcuma, cuire les disques au four à 170°C pendant 10 min afin qu'ils soient légèrement colorés et craquants.
4

Faire dorer la poitrine de porc à la poêle, sans ajouter de matière grass. Disposer sur du papier absorban. Dans la même poêle, ajouter le mélange oignons/poireaux, puis la moitié du maroilles.
5

Déposer un disque de sablé sur chaque assiette. Répartir la garniture d'oignons/poireaux par-dessus et poser au milieu le reste du maroilles coupé en quatre.
6

Passer au four quelques instants pour faire fondre le fromage. Servir sans attendre avec les chips de lard.