Una base de pâte sablée, une fondue de poireau, de fines tranches de Maroilles Fauquet et des chips de lard croutillantes... Une entrée simple et savoureuse, dans l'esprit de la cuisine du Nord !
Les ingrédients
4 personnes- 180 gMaroilles Fauquet
- 270 goignons blancs
- 270 gpoireaux
- 30 gbeurre doux
- 140 gpoitrine de porc en fines tranches
- 140 gpâte sablée
- quelques pincées ou baiescurcuma, genièvre, thym citronné
La préparation
- 1Peler les oignons. Parer et laver les poireaux fendus en 4. Les émincer finement.
- 2Faire fonde à feu moyen dans un peu de beurre, sel, poivre, 6 baies de genièvre et thym, jusqu'à ce qu'ils soient fondants (ajouter un filet d'eau si besoin).
- 3Découper 4 disques de pâte sablée peu sucrée (10 cm de diamètre), saupoudrer de curcuma, cuire les disques au four à 170°C pendant 10 min afin qu'ils soient légèrement colorés et craquants.
- 4Faire dorer la poitrine de porc à la poêle, sans ajouter de matière grass. Disposer sur du papier absorban. Dans la même poêle, ajouter le mélange oignons/poireaux, puis la moitié du maroilles.
- 5Déposer un disque de sablé sur chaque assiette. Répartir la garniture d'oignons/poireaux par-dessus et poser au milieu le reste du maroilles coupé en quatre.
- 6Passer au four quelques instants pour faire fondre le fromage. Servir sans attendre avec les chips de lard.
