Tartine au fromage frais, asperge verte et fraiseTartine au fromage frais, asperge verte et fraise
CARRE FRAIS

Tartine au fromage frais, asperge verte et fraise

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min

Une tartine printanière, pleine de fraîcheur, où la douceur du fromage frais côtoie le croquant des asperges vertes et la gourmandise des fraises gariguette. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 1
    citron saumuré (confit)
  • quelques brins
    ciboulette, cerfeuil
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café
    graines de sésame grillées
  • selon les goûts
    fleur de sel, poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Rincer les asperges, les écusonner, puis les ébouillanter 2-3 min. Elles doivent rester légèrement croquantes. 
  • 2
    Après cuisson, plonger les asperges vertes dans un saladier d'eau glacée puis les égoutter.
  • 3
    Trancher chaque asperge verte en deux dans la longueur.
  • 4
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les tranches de pain, environ 1 min par face. 
  • 5
    Découper la peau du citron confit en brunoise et la mélanger avec le fromage frais. Tartiner le tout sur les tranches de pain dorées. 
  • 6
    Répartir les asperges vertes, les fraises coupées en 2 ou 4 selon leur calibre, l'ai noir en morceaux. Parsemer d'herbes fraîches, de graines de sésame. Ajouter un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et déguster. 
  • 7
    Astuce : L'ail noir (en magasin bio et épicerie fine) peut être remplacé par quelques feuilles de basilic. 

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