Rien de plus simple à préparer que ce velouté à la saveur fine et douce. Le Boursault, disposé sur le dessus en écailles entières, lui offre son crémeux, pour une sensation délicate en bouche, très agréable. Une véritable entrée en matière festive pour un repas inoubliable…
Les ingrédients
4 personnes- 1Boursault
- 800 gramme(s)potiron
- 50 gramme(s)beurre
- 20 centilitre(s)crème fleurette
- 1 pincée(s)sel fin
- 1 pincée(s)poivre
La préparation
- 1Épluchez et épépinez le potiron, puis coupez sa chair en cubes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen, ajoutez les cubes de potiron et faites-les revenir 3 min en mélangeant de temps en temps.
- 2Arrosez de 50 cl d’eau, salez et poivrez, portez à frémissements. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 min.
- 3Mixez finement, puis incorporez la crème. Faites chauffer encore quelques instants, sans laisser bouillir, puis coupez le feu.
- 4Découpez le Boursault en fines lamelles. Répartissez le velouté de potiron dans 4 assiettes creuses, parsemez de lamelles de Boursault et servez immédiatement.
