1. BOURSAULT
  2. Entrée
  3. Moyenne

Velouté de potiron aux écailles de fromage

Entrée
Recette : Velouté de potiron aux écailles de fromage
Recette : Velouté de potiron aux écailles de fromage
Recette : Velouté de potiron aux écailles de fromage
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Rien de plus simple à préparer que ce velouté à la saveur fine et douce. Le Boursault, disposé sur le dessus en écailles entières, lui offre son crémeux, pour une sensation délicate en bouche, très agréable. Une véritable entrée en matière festive pour un repas inoubliable…

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Boursault : 1
  2. potiron : 800 gramme(s)
  3. beurre : 50 gramme(s)
  4. crème fleurette : 20 centilitre(s)
  5. sel fin : 1 pincée(s)
  6. poivre : 1 pincée(s)
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BOURSAULT
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Épluchez et épépinez le potiron, puis coupez sa chair en cubes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen, ajoutez les cubes de potiron et faites-les revenir 3 min en mélangeant de temps en temps.
  2. 2
    Arrosez de 50 cl d’eau, salez et poivrez, portez à frémissements. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 min.
  3. 3
    Mixez finement, puis incorporez la crème. Faites chauffer encore quelques instants, sans laisser bouillir, puis coupez le feu.
  4. 4
    Découpez le Boursault en fines lamelles. Répartissez le velouté de potiron dans 4 assiettes creuses, parsemez de lamelles de Boursault et servez immédiatement.

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