Velouté de topinambours à la crème de bleu et langoustines grilléesVelouté de topinambours à la crème de bleu et langoustines grillées
SAINT AGUR

Velouté de topinambours à la crème de bleu et langoustines grillées

40 min
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    30 min

Pour des fêtes de fin d'année placées sous le signe de la gourmandise, on valorise le topinambour dans un velouté crémeux au fromage Saint Agur. Les saveurs grillées de la langoustine apportent une touche résolument chic à cette entrée magique !

Les ingrédients

4 personnes
  • 1
    oignon jaune moyen
  • 600 g
    topinambours
  • 70 cl
    bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe
    crème fraîche épaisse
  • 120 g
    Crème de Saint Agur
  • 12
    petites queues de langoustines décortiquées
  • 3 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • quelques branches
    cerfeuil, ciboulette, aneth
  • quelques tours
    poivre du moulin
  • une pincée
    sel
La préparation
  • 1
    Eplucher et émincer l'oignon puis éplucher, laver et couper en morceaux les topinambours. 
  • 2
    ​Faire fondre l’oignon 5 minutes dans une casserole avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Puis ajouter les topinambours, le bouillon de légumes et un tour de moulin de poivre. 
  • 3
    Porter à ébullition, faire cuire 25 minutes sur feu moyen. 
  • 4
    Ajouter la crème, laisser cuire encore 5 minutes puis ajouter le Saint Agur et mixer le tout avec un mixer plongeant.
  • 5
    Faire cuire les queues de langoustine 2 minutes sur feu vif dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive. Saler et poivrer légérement.
  • 6
    Servir le velouté dans des bols ou des terrines puis déposer les langoustines dessus. Parsemer d’herbes. A déguster bien chaud.

Rejoignez vite la communauté Qui Veut Du Fromage !

  • + de 300€ de réduction par an !
  • Des recettes, actualités et conseils exclusifs dans la newsletter
  • Des jeux sans obligation d’achat pour gagner des lots de vos marques préférées

Ne perdez pas de temps,
inscrivez-vous !

Vous disposez de différents droits sur vos données à caractère personnel que vous pouvez exercer par le biais du formulaire accessible ici.

Pour en savoir davantage sur le traitement de vos données et prendre connaissance de vos droits, veuillez cliquer ici. Vous pouvez à tout moment vous désinscrire en cliquant sur le lien de désinscription qui se trouve en bas de la newsletter.

Plus de fromage