Loin d'être has been, la verrine apéritive ou sucrée fait toujours son effet, de l'apéritif au dessert. On joue la juxtaposition de saveurs (et de couleurs) dans cette recette de Verrine de ceviche de bar au fromage, à savourer à la petite cuillère. On la conserve au frigo jusqu'au moment du service et on la customise avec les graines et herbes aromatiques pour lui donner encore plus de pep's.
Les ingrédients
5 personnes- 1 pincée(s)poivre
- 1 pincée(s)sel
- 0.25 botte(s)persil
- 20 gramme(s)sésame blond
- 5 centilitre(s)huile d'olive
- 2citron jaune
- 3filet(s) de bar
- 100 gramme(s)Poivrons
- 100 gramme(s)Fol Épi
La préparation
- 1Laver le persil et le ciseler finement.
- 2Désarêter les filets de bar et ôter la peau.
- 3Tailler en petits dés le bar, les poivrons et le Fol Epi®.
- 4Presser les citrons jaunes.
- 5Dans un grand plat, faire mariner pendant 2 h le bar dans l’huile d’olive et le jus de citron.
- 6Ajouter ensuite les dés de poivrons et de Fol Epi®, le persil ciselé et les graines de sésame. Rectifier l’assaisonnement.
- 7Dresser dans de petites verrines.
- 8Le plus du chef
- 9Préparez la marinade la veille et laissez-la au frais toute la nuit, votre bar sera
- 10ainsi plus parfumé.
