1. Au pays des fromages

Le cidre fait pétiller le camembert Le Rustique

13 décembre 2016

Le camembert Le Rustique apprécie la compagnie de cidre, de jus de pomme ou de poiré. Des accords parfaits pour émoustiller les papilles.

Un cidre brut bien frais, un poiré délicat et velouté, un cidre demi-sec ample et généreux...Voici trois alliances pleines de vitalité pour exprimer toute la générosité du camembert Le Rustique, fabriqué en Normandie.

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Pourquoi ça marche si bien ?

La vérité du terroir, sans doute ! Savez-vous que dans les hâloirs et caves d’affinage du camembert Le Rustique, une odeur très nette de pomme acidulée se dégage généralement à partir du 4e jour, sous l’action des levures à l’œuvre à la surface du fromage ? L’alliance avec les pommes est donc une évidence qui révèle la quintessence d’un terroir commun. Si ces produits s’apprécient autant, c’est aussi parce que le sucré du cidre ou du jus de pomme apporte de la douceur à ce fromage de tempérament. Plus le fromage a de caractère, plus le sucre viendra adoucir et équilibrer l’accord. C’est pourquoi, pour Le Rustique Spécial Affiné, on privilégiera un cidre demi-sec alors que Le Rustique classique trouvera un plus juste équilibre avec un cidre brut.

 

Enfin, l’effervescence et l’alcool aident à dissoudre la matière grasse du fromage, le rendent plus fondant en bouche.

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Conseils au quotidien

Attention à la température des produits. Pensez à mettre votre camembert Le Rustique à température ambiante une bonne demi-heure avant de le proposer à table. La température de votre boisson doit également être optimale : trop  froide, elle anesthésie les papilles, trop chaude, elle risque de majorer la perception de l’acidité et de l’amertume.

 

Enfin, ces règles générales tolèrent des exceptions, comme dans la vraie vie où des rencontres improbables ou inattendues peuvent être source de grandes histoires.

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

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