Tarte aux asperges vertes : savourez le printemps avec Carré frais !
Tarte aux asperges vertes : savourez le printemps avec Carré frais !
Tarte aux asperges vertes : savourez le printemps avec Carré frais !
  1. Plat

Tarte aux asperges vertes : savourez le printemps avec Carré frais !

01 avril 2018

Épatantes et faciles à réaliser, ces tartelettes aux asperges vertes et fromage frais mettent le printemps au menu ! On vous explique en détail comment réussir cette recette pleine de fraîcheur.

Recette de la tarte salée aux asperges et Carré Frais

 
Préparation : 30 min • Cuisson : 20 min
 
Les ingrédients pour 4 personnes :
1 pâton ou 1 rouleau de pâte feuilletée 
5 portions de Carré Frais 15% nature (soit 125 g)
1 botte d'asperges vertes
3 c. à soupe de jeunes pousses de cresson
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
 
Le matériel :
1 cuit-vapeur ou cocotte-minute, 4 moules à tartelettes rectangulaires ou 1 long moule à tarte rectangulaire, 1 feuille de papier cuisson, billes de lestage ou haricots secs, 1 spatule souple, 1 pinceau de cuisine, 1 grand bol, 1 saladier, 1 couteau d'office, glaçons.

1

Cuire les asperges vertes

Lavez les asperges et séchez-les. Coupez leur base dure. Ecussonnez chaque tige (c'est à dire retirer les aspérités triangulaires à l'aide d'un couteau d'office).

Cuisson à l'anglaise (eau bouillante)
Faites cuire ensuite les asperges en fagot, à l'eau bouillante salée, pendant 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'elles soient "al dente" (vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : dès qu'elle les transperce sans forcer, les asperges sont cuites).
 
Cuisson à la vapeur
Les asperges peuvent également être cuites 6 - 8 min à la vapeur douce. En cocotte-minute, comptez 3-4 min de cuisson à partir du sifflement de la soupape.
 
Dès que les asperges sont cuites, plongez-les dans un grand saladier d'eau froide additionnée de glaçons, pour stopper la cuisson et conserver la couleur verte des légumes. Egouttez les asperges lorsqu'elles sont froides. Coupez les pointes (réservez-les) puis tranchez les tiges en biseau, en tronçons de 3 cm.

2

Cuire les fonds de pâte feuilletée

Étalez ou déroulez la pâte feuilletée. Coupez-la en rectangles de la taille du ou de vos moules. Beurrez et farinez les moules, tapotez pour retirer l'excédent et foncez les moules avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette, recouvrez d'un rectangle de papier cuisson et lestez avec des billes ou des haricots secs. Enfournez à 200°C pendant 10 à 12 min, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit cuite. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
 
Il est bien sûr possible de réaliser ses tartelettes salées avec une pâte brisée maison.

3

Préparer la crème au fromage frais

Ecrasez le fromage Carré Frais dans un bol, assaisonnez avec quelques tours de moulin à poivre puis incorporez-y les feuilles de cresson finement ciselées ainsi que les pointes d'asperges écrasées. Répartissez la crème sur les fonds de tarte refroidis, en lissant à l'aide d'une spatule. Evitez de réaliser cette opération trop en avance, car la crème risquerait de ramollir les fonds de pâte feuilletée.
 

4

Garnir les tartelettes d'asperges vertes

Disposez les biseaux de tige d'asperges sur la crème au fromage frais, en formant des chevrons réguliers. Serrez-bien les asperges entre elles.

5

Servir les tartelettes aux asperges et Carré frais

Lustrez les tartelettes en les badigeonnant d’huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisson. Salez légèrement puis servez ces tartelettes printanières en entrée, accompagnée d'une salade de jeunes pousses.

{{coupon.amount}}€

{{coupon.brand}}

{{coupon.libelle}}

{{ coupon.offerCta }}

Bons de réduction, recettes et infos à croquer !

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez nos

cheeseletters,

la crème des promos

et nos infos fromagères

Découvrez l'univers
de CARRE FRAIS

Plus de fromage

  1. plat au fromage
  2. Printemps
  3. Cuisine légère
  4. recette d'asperge au fromage
  5. carre frais
  6. CARRE FRAIS

Cuisiner et déguster

Recette : Macarons à la violette et au fromage frais - Recette au fromage
Recette : Macarons à la violette et au fromage frais - Recette au fromage
Recette : Macarons à la violette et au fromage frais - Recette au fromage
  1. Desserts

CARRE FRAIS - 1 heure - Difficile

Recette : Toast au fromage frais et légumes du soleil - Recette au fromage
Recette : Toast au fromage frais et légumes du soleil - Recette au fromage
Recette : Toast au fromage frais et légumes du soleil - Recette au fromage
  1. En-cas

CARRE FRAIS - 20 min - Très facile

Recette : Pizzas express au fromage frais, tomates et pistache - Recette au from...
Recette : Pizzas express au fromage frais, tomates et pistache - Recette au from...
Recette : Pizzas express au fromage frais, tomates et pistache - Recette au from...
  1. Plat

CARRE FRAIS - 20 min - Très facile

Découvrir PLUS DE RECETTES

Parlons fromage

L’entretien carrément frais
L’entretien carrément frais
L’entretien carrément frais

29 juillet 2018

  1. Du fromage et des hommes
David Tissot, maître fromager chez Carré Frais répond à nos questions fraîches !
Quelle est la différence entre un fromage bio et un fromage ordinaire ?
Quelle est la différence entre un fromage bio et un fromage ordinaire ?
Quelle est la différence entre un fromage bio et un fromage ordinaire ?

04 novembre 2019

  1. Le fromage autrement
Le bio est de plus en plus prisé par les Français, y compris pour les fromages, mais savez-vous vraiment ce qui le différencie des produits classiques ?
Derrière Bresse Bleu, la passion des producteurs de lait
Derrière Bresse Bleu, la passion des producteurs de lait
Derrière Bresse Bleu, la passion des producteurs de lait

02 novembre 2019

  1. Au pays des fromages
Bresse Bleu est comme son pays : plein de caractère, d’authenticité et de générosité. Né en 1951, il est fabriqué et affiné en Bresse, avec un savoir-faire authentique qui lui confère son bon goût de bleu et sa texture crémeuse unique. Grâce à ses producteurs de lait engagés au sein d’une coopérative, Bresse Bleu perpétue la tradition
Découvrir PLUS D'articles

Recettes, bons plans, offres promotionnelles de nos marques partenaires...
Nos cheeseletters, c'est la crème des infos fromagères dans votre boîte mail.

Veuillez cocher la case pour accepter d'être inscrit à la Newsletter

Votre inscription est bien prise en compte

Je m'abonne