31 mars 2023
Célébrez le printemps avec ces 10 idées de recettes aux asperges vertes et fromage !
C’est le printemps ! On file chez son maraîcher préféré pour y sélectionner les plus belles asperges de la saison. Vertes, blanches ou à pointes violettes, il y en a pour tous les goûts.
Si leurs couleurs s’expliquent par leurs différences de culture et de maturation, les saveurs de ces trois variétés d’asperges présentent naturellement quelques petites nuances... En effet, les asperges blanches, peu marquées en goût s’associent à merveille avec des plats cuisinés qui relèvent leur parfum délicat. Les asperges vertes, chargées de chlorophylle (car elles poussent à l’air libre) sont plus fines et fragiles mais aussi plus goûteuses et se dégustent généralement avec une sauce crémeuse ou bien une simple vinaigrette. Et les asperges à pointes violettes offrent un goût plus fruité, idéal pour garnir les salades de saison.
Comment cuire les asperges ? On opte pour une cuisson vapeur la plus courte possible afin de préserver au mieux leurs minéraux et leurs vitamines. À la casserole, on les ficèle en botte et on les plonge directement dans l’eau froide en laissant si possible les pointes - plus fragiles - hors de l'eau. Enfin, on compte environ 20 minutes de cuisson pour les asperges blanches et entre 10 et 15 minutes - de préférence à la poêle - pour les asperges vertes, selon leur calibre.
Variez les plaisirs durant la courte saison des asperges en cuisinant l'une de ces 10 recettes aux asperges & au fromage.
1
Très facile à préparer, cette appétissante quiche aux asperges, petits pois et fromage de brebis Brebiou peut se targuer de bénéficier d'un Nutri-Score A. Une idée recette à la fois gourmande et équilibrée, à enfourner ce printemps !
La recette de la Quiche aux asperges, petits pois & fromage de brebis
2
Simplement grillées, les asperges vertes se savourent avec un accompagnement crémeux et gourmand qui magnifie leur saveur végétale : une purée de pois chiches à l'ail des ours (à remplacer par une gousse d'ail frais, si l'on peine à en dénicher) et au Cheddar AOP British Heritage. Une façon d'apporter une touche "so british" à nos assiettes printanières.
3
Voilà une idée de salade complète et équilibrée - elle bénéficie d'un Nutri-Score A - qui va faire des envieux au bureau, si vous l'y emportez pour votre pause déjeuner. À la maison aussi, cette gourmande assiette fera des émules. On y retrouve : du boulgour (blé concassé), des pointes d'asperges vertes, du mesclun, une poignée d'amandes et de gourmandes Billes apéritives St Môret, le tout nappé d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au balsamique.
La recette du la Salade au boulgour, asperges vertes et billes cœur figue
4
On se délecte de cette recette de tarte feuilletée aux asperges, dressées sur un fond de Tartare® Ail & Fines Herbes. Eh oui, Tartare® se tartine... et se cuisine aussi ! Testez plutôt.
La recette de la Tarte aux asperges et au fromage ail et fines herbe
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A l’approche des beaux jours, cette recette alliant la douceur du Carré Frais 0 % et le croquant des asperges deviendra votre allié pour un apéritif réussi. Une recette riche en protéines et Nutri-Score A.
La recette des Roulés de truite fumée aux asperges et fromage frais
6
Dans cette recette, les graines de sarrasin sont cuites à la façon d'un risotto. Des pousses d'épinards fraîches, des pointes d'asperges vertes et des dés de Gouda Mi-Vieux Holland Master ainsi que des noisettes torréfiées complètent cette appétissante recette Nutri-Score A.
7
Pour s'initier aux joies du brunch (et des beaux jours qui reviennent), on craque pour cette recette savoureuse de brouillade d'œufs à la mode California, avec ses avocats fondants et son Caprice des Dieux pur, frais et fondant ! Une recette simple et savoureuse, comme une belle grasse matinée...
8
Les raviolis maison ? Allez, on se lance, avec cette recette de raviolis "verde", sans viande, garnis d'une généreuse farce aux épinards, asperges vertes, petits pois et Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari. Une recette Nutri-Score A que l'on sera très fier(e) de servir à ses convives !
La recette de raviolis maison aux épinards, légumes verts et parmesan
9
Servie en entrée ou lors d'un brunch dominical, cette recette d'œufs cocotte aux asperges, bacon et British Heritage Extra Mature AOP va vous faire passer à l'heure anglaise (et printanière) en l'espace de quelques minutes de préparation seulement. En hiver, les asperges cèdent leur place aux épinards, pour un résultat tout aussi gourmand.
La recette des Ramequins d'œufs cocotte aux asperges et cheddar
10
Les asperges et le fromage de chèvre Chavroux font bon ménage dans cette recette printanière, toute en fraîcheur. Voici une jolie tarte des beaux jours, très simple à réaliser, et gourmande à souhait !
La recette de la tarte aux asperges et fromage de chèvre
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