Le pique-nique de Camille : Tarte crémeuse aux asperges, fromage ail & fines herbes et thym citronné (format carré)

Comment cuisiner les asperges ?

30 mars 2022

Célébrez le printemps avec ces 6 idées de recettes aux asperges et leur touche (gourmande) de fromage !

C’est le printemps ! Ni une, ni deux, on file chez son maraîcher préféré pour sélectionner les plus belles asperges de la saison. Vertes, blanches ou à pointes violettes, il y en a pour tous les goûts !

Si leurs couleurs s’expliquent par leurs différences de culture et de maturation, les saveurs de ces trois variétés d’asperges présentent naturellement quelques petites nuances... En effet, les asperges blanches, peu marquées en goût s’associent à merveille avec des plats cuisinés qui relèvent leur parfum délicat. Les asperges vertes, chargées de chlorophylle (car elles poussent à l’air libre) sont plus fines et fragiles mais aussi plus goûteuses et se dégustent généralement avec une sauce crémeuse ou bien une simple vinaigrette. Et les asperges à pointes violettes offrent un goût plus fruité, idéal pour garnir les salades de saison.

Comment cuire les asperges ? On opte pour une cuisson vapeur la plus courte possible afin de préserver au mieux leurs minéraux et leurs vitamines. A la casserole, on les ficèle en botte et on les plonge directement dans l’eau froide (cela évitera aux pointes de se ramollir…). Enfin, on compte 20 minutes de cuisson pour les asperges blanches et violettes et entre 12 et 15 minutes pour les asperges vertes. C’est parti pour un festival de fraîcheur avec nos 6 recettes de saison aux asperges et au fromage !

1

Roulés de truites fumées aux asperges et fromage frais

A l’approche des beaux jours, cette recette alliant la douceur du Carré Frais 0 % et le croquant des asperges deviendra votre allié pour un apéritif réussi. Une recette riche en protéines et Nutri-Score A.

Voir la recette des roulés de truite fumée aux asperges et fromage frais

2

Tarte aux asperges et au fromage ail et fines herbes

Le printemps célèbre le retour des asperges dans nos assiettes ! On se délecte de cette recette de tarte crémeuse aux asperges, thym et citron avec du Tartare Ail & Fines Herbes. Une entrée qui honore à merveille le soleil...

Voir la recette de la tarte aux asperges et au fromage ail et fines herbes

3

Risotto de sarrasin aux asperges et gouda

Dans cette recette, les graines de sarrasin sont cuites à la façon d'un risotto. Des pousses d'épinards fraîches, des pointes d'asperges vertes et des dés de Gouda Mi-Vieux Holland Master ainsi que des noisettes torréfiées complètent cette appétissant risotto. Une recette Nutri-Score A.

Voir la recette de risotto de sarrasin aux asperges et gouda

4

Œufs brouillés façons California

Pour s'initier aux joies du brunch (et des beaux jours qui reviennent), on craque pour cette recette savoureuse de brouillade d'œufs à la mode California avec ses avocats fondants et son Caprice des Dieux pur et frais !

Voir la recette des œufs brouillés façons California

5

Raviolis maison aux épinards, légumes verts et parmesan

Les raviolis maison ? On se lance, avec cette recette de raviolis "verde", sans viande, garnis d'une généreuse farce aux épinards, asperges vertes, petits pois et Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari. Une recette nutri-score A que l'on sera très fier(e) de servir à ses convives !

Voir la recette de raviolis maison aux épinards, légumes verts et parmesan

6

Tarte aux asperges et chèvre

Les asperges et le chèvre Chavroux font bon ménage dans cette recette printanière toute fraîche. Voici une jolie tarte des beaux jours, très simple à réaliser, et gourmande à souhait !

Voir la recette de la tarte aux asperges et Chavroux

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Fromages et légumes : que cuisiner en avril ?

Toutes les recettes aux asperges & fromage

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