01 novembre 2017
De la cuisson des pommes de terre à la découpe du fromage, tous nos conseils et astuces pour préparer une recette de tartiflette de compet' qui éblouira vos invités pendant les fêtes de fin d’année. En cuisine !
Plusieurs méthodes de cuisson des pommes de terre sont envisageables :
- À l'anglaise : on fait cuire les pommes de terre à l'eau salée en robe des champs (avec leur peau) ou bien pelées au préalable, puis on les coupe en tranches (après les avoir pelées si nécessaire)
- À la vapeur : les pommes de terre sont cuites avec leur peau à la cocotte-minute ou au cuit-vapeur, puis sont pelées et tranchées.
- À la poêle : les pommes de terre (pelées et tranchées) sont rissolées à la poêle dans de la graisse d'oie ou du beurre (on fera régime demain).
Le passage au four permet ensuite au fromage d'enrober les pommes de terres cuites.
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