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Fromage & légumes : que cuisiner en novembre ?

03 novembre 2021

Savez-vous cuisiner les choux ? Avec le coup de pouce du fromage, ils nous régalent ce mois-ci dans des recettes sans viande, à la fois gourmandes et équilibrées !

Chou-fleur, chou rouge, chou kale, brocolis... Elle est grande, la famille des crucifères ! Qu'ils soient pommés, frisés ou à fleurettes, les choux sont les stars des étals du marché en automne et hiver. Cuisinés très simplement avec nos fromages favoris, ils nous permettent de renouveler nos menus du quotidien.

En novembre, les feuilles frisées du chou kale se cuisinent en gratin, le chou-fleur épate la tablée avec des recettes qui changent de l'ordinaire (dont une pizza et un couscous !). On redécouvre aussi le croquant du chou rouge et du chou blanc, préparés crus, dans de goûteuses salades au fromage bleu ou de brebis.

Voici 10 idées de recettes sans viande au fromage & choux à tester et adopter ces prochaines semaines !

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Gratin de choux au fromage à raclette (sans viande)

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Poêlé d'oeufs cocotte, chêvre, épinards et chou Chavroux

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Gratin de chou-fleur au cheddar

Gratiné au Cheddar râpé, ce gratin de chou-fleur et épinards entre dans une nouvelle dimension : celle de la gourmandise !

Voir la recette du gratin de chou-fleur au cheddar

Velouté de chou-fleur au citron et fromage

Préparé en velouté, le chou-fleur se fait ultra crémeux... Avec un zeste de citron pour réveiller les papilles et la douceur du fromage Caprice des Dieux pour compléter l'assiette, on est sûr de ne pas faire chou blanc.

Voir la recette du Velouté de chou-fleur au citron et fromage

Taboulé de brocoli, chou-fleur et fromage frais

Même en automne & hiver on peut continuer à déguster ses plats préférés… avec des (petits) changements ! Dans ce taboulé coloré au fromage frais Carré Frais, on remplace la semoule de blé par du chou-fleur et du brocoli et on fait le plein de légumes de saison. Une recette source de protéines et Nutri-score A.

Voir la recette du taboulé de brocoli, chou-fleur et fromage frais

Gratin de chou kale au fromage à raclette

Avec son goût tout doux et ses feuilles tendres, faciles à cuisiner, le chou kale s'est (re)fait une place dans nos assiettes ces dernières années. Dans cette recette, il est accompagné des fleurettes - ultra graphiques ! - du chou romanesco. Un trait de crème fraîche, quelques tranches de fromage à raclette RichesMonts et on enfourne.

Voir la recette du Gratin de choux au fromage à raclette

Pizza en croûte de chou-fleur au fromage

La pizza... réinventée ! La traditionnelle base en pâte levée est ici remplacée par une gourmande "croûte" de chou-fleur au Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari. Une façon de faire apprécier ce légume même aux plus récalcitrants. On parie qu'ils ne détecteront pas l'ingrédient mystère ?

Voir la recette de la Pizza en croûte de chou-fleur au parmesan

Salade de chou rouge au fromage

Le chou rouge se déguste cuit, bien fondant et se croque aussi... tou cru ! Finement émincé et délicatement assaisonné, il se savoure en salade. Le sucré-salé lui convient parfaitement. On peut ainsi l'accompagner de pomme râpée et de fromage de brebis Etorki.

Voir la recette de la Salade chou rouge à la pomme et au fromage de brebis

Pita au chou-fleur et fromage

Fan de saveurs orientales ? Découvrez dès maintenant cette savoureuse recette de pita au chou-fleur, curry et Caprice des Dieux pour épater vos convives ! Une recette Nutri-Score B.

Voir la recette de la pita au chou-fleur et fromage

Coleslaw de chou blanc aux pommes et fromage bleu

Tout comme le chou rouge, le chou blanc se déguste lui aussi bien cru que cuit. L'avantage de le savourer en salade : pas d'odeur de chou dans la cuisine (et la maison !) et quelques minutes de préparation seulement.
Dans cette recette, le chou blanc se fait gastronomique. Il est finement émincé, agrémenté d'écrevisses et de tendres dés de fromage Le Coq. Un bonheur au bout de la fourchette...

Voir la recette du Coleslaw à la pomme, écrevisses et fromage bleu

Œufs cocotte, chèvre épinards et chou

L'œuf cocotte se revisite ici en version poêlée, avec de tendres épinards, feuilles de chou et du chèvre Chavroux, pour un supplément de goût ! Une recette simple, à partager. Une recette Nutri-Score A.

Voir la recette des œufs cocotte chèvre, épinards et chou

Couscous de chou-fleur à la courge et au fromage

Un couscous, oui, mais sans semoule ! Dans cette recette 100% réconfortante, elle est remplacée par du chou-fleur mixé, parfumé au ras el-hanout (un mélange d'épices incontournables de la cuisine nord-africaine). Pour compléter cette appétissante assiette aux saveurs orientales : des pois chiches, des olives, des herbes fraîches (menthe, coriandre...), de tendres dés de courge et de Caprice des Anges. On valide !

Voir la recette du Couscous de chou-fleur à la courge et fromage frais

Retrouvez tous les mois sur Quiveutdufromage.com nos meilleures idées de recettes sans viande au fromage & légumes de saison :

- Fromage & légumes de saison : que cuisiner en septembre ?
- Fromage é légumes de saison : que cuisiner en octobre ?

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