Velouté de chou-fleur au citron, cerfeuil et fromage

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Pas cher

De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté de chou-fleur au citron, cerfeuil et fromage à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Caprice des dieux : 4 tranches (100 g)
chou-fleur : 1/2 tête (750 g)
lait : 20 cl (200 g)
zeste de citron non traité : 1/2 (5 g)
cerfeuil : 1 cuillère à soupe (5 g)
poivre du moulin : selon les goûts
beurre : 20 g

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CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Laver le chou-fleur.
2

Séparer les fleurettes du chou-fleur et les déposer dans une casserole, couvrir et cuire à point
3

Égoutter le chou fleur et placer le à nouveau dans la casserole avec les 20 cl de lait, chauffer doucement pendant quelques minutes.
4

Mixer finement avec le cerfeuil et le zeste de citron (non traité, de préférence).
5

Passer au chinois le velouté de chou-fleur. Ajouter le beurre et mélanger.
6

Poivrer puis verser le velouté dans quatre bols.
7

Couper les tranches de fromage et les répartir sur le velouté. Décorer avec un brin de cerfeuil.

Cette recette de velouté bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles pour une portion (160 g) : Energie :169 Kcal ; Matières grasses : 8,5 g dont Acides gras saturés : 9,2 g ; Glucides : 3,2 g dont Sucres 2,4 g ; Protéines : 6,9 g ; Fibres 2,9 g ; Sel : 0,7 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 105,6 Kcal ; Matières grasses : 8,5 g dont Acides gras saturés : 5,8 g ; Glucides : 2 g dont Sucres : 1,5 g ; Protéines : 4,3 g ; Fibres : 1,8 g ; Sel : 0,4 g.