De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté de chou-fleur au citron, cerfeuil et fromage à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés ! Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
4 personnes- 4 tranches (100 g)Caprice des DieuxCAPRICE DES DIEUX 125G
- 1/2 tête (750 g)chou-fleur
- 20 cl (200 g)lait
- 1/2 (5 g)zeste de citron non traité
- 1 cuillère à soupe (5 g)cerfeuil
- selon les goûtspoivre du moulin
- 20 gbeurre
La préparation
- 1Laver le chou-fleur.
- 2Séparer les fleurettes du chou-fleur et les déposer dans une casserole, couvrir et cuire à point
- 3Égoutter le chou fleur et placer le à nouveau dans la casserole avec les 20 cl de lait, chauffer doucement pendant quelques minutes.
- 4Mixer finement avec le cerfeuil et le zeste de citron (non traité, de préférence).
- 5Passer au chinois le velouté de chou-fleur. Ajouter le beurre et mélanger.
- 6Poivrer puis verser le velouté dans quatre bols.
- 7Couper les tranches de fromage et les répartir sur le velouté. Décorer avec un brin de cerfeuil.