Boulettes de quinoa au camembert et tagliatelles de carottesBoulettes de quinoa au camembert et tagliatelles de carottes
COEUR DE LION

Boulettes de quinoa au camembert et tagliatelles de carottes

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min

Le blogueur Nicook a imaginé cette savoureuse recette de boulettes de quinoa aux petits légumes. On craque pour son coeur fondant au Camembert Cœur de Lion et son joli accompagnement coloré ! Une gourmande manière de consommer davantage de légumes au quotidien, grâce au coup de pouce du fromage.Une recette nutri-score A. VOIR LA RECETTE EN VIDÉO

Les ingrédients

4 personnes
  • 150 g
    Camembert Cœur de Lion
  • 100 g
    quinoa (bicolore ou tricolore)
  • 100 g
    chou romanesco
  • 2 ou 3 petites
    patates douces
  • 3
    oeufs
  • 100 g
    chapelure
  • 1
    gros oignon
  • 1 à 2 pincées
    herbes du maquis (ou de Provence)
  • quelques tours
    poivre du moulin
  • 1 filet
    huile d'olive
  • 1 botte
    carottes de couleurs
  • 1 noix
    beurre doux
  • 10 cl
    coulis de tomate cuisiné
La préparation
  • 1
    Cuire le quinoa selon les indications du paquet (généralement, 10 à 15 min dans 2 fois son volume d'eau frémissante).
  • 2
    Hacher finement le chou romanesco. Râper grossièrement la patate douce. Émincer l’oignon. Placer le tout dans un saladier. Ajouter le quinoa égoutté et refroidi et les herbes. Incorporer les oeufs battus et réserver. 
  • 3
    Peler les carottes et réaliser les tagliatelles à l'aide d’un robot (spiralizer...) ou d’un économe. 
  • 4
    Incorporer ensuite la chapelure au mélange légumes/oeufs et confectionner des boulettes avec les mains humides, en insérant un beau morceau de fromage dans chaque boulette.
  • 5
    Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir les tagliatelles de carottes 1 min, les égoutter et finir la cuisson 1 min dans une poêle avec un peu de beurre. Poivrer et réserver. 
  • 6
    Chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de quinoa au fromage sur toutes leurs faces. 
  • 7
    Dresser les boulettes dans une assiette et servir avec le coulis de tomate réchauffé. 

Cette recette bénéficie du Nutri-Score A

Valeurs nutritionnelles par portion (363g)
Énergie437,06 kcal
Matières grasses20,5 g dont Acides gras saturés : 7,6 g
Glucides39,7 g dont Sucres 13,6 g
Protéines18,6 g
Fibres9,1 g
Sel1,2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Énergie120,4 kcal
Matières grasses5,7 g dont Acides gras saturés : 2,1 g
Glucides10,9  g dont Sucres : 3,7 g 
Protéines5,1 g
Fibres2,5 g
Sel0,3 g

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