Le blogueur Nicook a imaginé cette savoureuse recette de boulettes de quinoa aux petits légumes. On craque pour son coeur fondant au Camembert Cœur de Lion et son joli accompagnement coloré ! Une gourmande manière de consommer davantage de légumes au quotidien, grâce au coup de pouce du fromage.Une recette nutri-score A. VOIR LA RECETTE EN VIDÉO
Les ingrédients
4 personnes- 150 gCamembert Cœur de Lion
- 100 gquinoa (bicolore ou tricolore)
- 100 gchou romanesco
- 2 ou 3 petitespatates douces
- 3oeufs
- 100 gchapelure
- 1gros oignon
- 1 à 2 pincéesherbes du maquis (ou de Provence)
- quelques tourspoivre du moulin
- 1 filethuile d'olive
- 1 bottecarottes de couleurs
- 1 noixbeurre doux
- 10 clcoulis de tomate cuisiné
La préparation
- 1Cuire le quinoa selon les indications du paquet (généralement, 10 à 15 min dans 2 fois son volume d'eau frémissante).
- 2Hacher finement le chou romanesco. Râper grossièrement la patate douce. Émincer l’oignon. Placer le tout dans un saladier. Ajouter le quinoa égoutté et refroidi et les herbes. Incorporer les oeufs battus et réserver.
- 3Peler les carottes et réaliser les tagliatelles à l'aide d’un robot (spiralizer...) ou d’un économe.
- 4Incorporer ensuite la chapelure au mélange légumes/oeufs et confectionner des boulettes avec les mains humides, en insérant un beau morceau de fromage dans chaque boulette.
- 5Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir les tagliatelles de carottes 1 min, les égoutter et finir la cuisson 1 min dans une poêle avec un peu de beurre. Poivrer et réserver.
- 6Chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de quinoa au fromage sur toutes leurs faces.
- 7Dresser les boulettes dans une assiette et servir avec le coulis de tomate réchauffé.
