Boulettes de quinoa au camembert et tagliatelles de carottes

Préparation

20 min
Cuisson

30 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Le blogueur Nicook a imaginé cette savoureuse recette de boulettes de quinoa aux petits légumes. On craque pour son coeur fondant au Camembert Cœur de Lion et son joli accompagnement coloré ! Une gourmande manière de consommer davantage de légumes au quotidien, grâce au coup de pouce du fromage.Une recette nutri-score A. VOIR LA RECETTE EN VIDÉO

Ingrédients

Pour 4 personnes

Camembert Cœur de Lion : 150 g
quinoa (bicolore ou tricolore) : 100 g
chou romanesco : 100 g
patates douces : 2 ou 3 petites
oeufs : 3
chapelure : 100 g
gros oignon : 1
herbes du maquis (ou de Provence) : 1 à 2 pincées
poivre du moulin : quelques tours
huile d'olive : 1 filet
carottes de couleurs : 1 botte
beurre doux : 1 noix
coulis de tomate cuisiné : 10 cl

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COEUR DE LION
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Cuire le quinoa selon les indications du paquet (généralement, 10 à 15 min dans 2 fois son volume d'eau frémissante).
2

Hacher finement le chou romanesco. Râper grossièrement la patate douce. Émincer l’oignon. Placer le tout dans un saladier. Ajouter le quinoa égoutté et refroidi et les herbes. Incorporer les oeufs battus et réserver.
3

Peler les carottes et réaliser les tagliatelles à l'aide d’un robot (spiralizer...) ou d’un économe.
4

Incorporer ensuite la chapelure au mélange légumes/oeufs et confectionner des boulettes avec les mains humides, en insérant un beau morceau de fromage dans chaque boulette.
5

Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir les tagliatelles de carottes 1 min, les égoutter et finir la cuisson 1 min dans une poêle avec un peu de beurre. Poivrer et réserver.
6

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de quinoa au fromage sur toutes leurs faces.
7

Dresser les boulettes dans une assiette et servir avec le coulis de tomate réchauffé.

Cette recette de Boulettes de quinoa au camembert et tagliatelles de carottes bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles pour une portion (363 g) : Energie : 437,06 kcal ; Matières grasses : 20,53 g dont Acides gras saturés : 7,62 g ; Glucides : 39,70 g dont Sucres 13,58 g ; Protéines 18,55 g ; Fibres 9,08 g ; Sel 1,24 g.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie : 120,40 Kcal ; Matières grasses : 5,66 g dont Acides gras saturés : 2,10 g ; Glucides : 10,94 g dont Sucres : 3,74 g ; Protéines : 5,11 g ; Fibres : 2,50 g ; Sel : 0,34 g.