Brioche poêlée au tartare de fenouil, pomme et fromageBrioche poêlée au tartare de fenouil, pomme et fromage
CAPRICE DES DIEUX

Brioche poêlée au tartare de fenouil, pomme et fromage

    Crédit photo : Patricia Kettenhofen

    Les ingrédients

    4 personnes
    • 4 tranches (100 g)
      Caprice des Dieux
    • 2 (40 g)
      tranches épaisses de brioches
    • 1/2 (75 g)
      pomme
    • 1 pincée
      coriandre en poudre
    • 1 (3 g)
      coriandre graines
    • 1 (50 g)
      jus de citron
    • 1 (3 g)
      brin d'aneth
    • 1/2
      fenouil
    • 1 cuillère à soupe (15 g)
      huile d'olive
    • 1 pincée (1 g)
      poivre
    La préparation
    • 1
      Couper la demi-pomme et le demi-fenouil en menus morceaux. Placer le tout dans un bol, arroser de jus de citron et ajouter quelques graines et la pincée de coriandre. Poivrer. Placer au frais.
    • 2
      Couper les tranches de brioche en 2 gros rectangles réguliers dorer chaque côté de la brioche dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
    • 3
      Répartir le tartare de fenouil et pomme sur les morceaux de brioche. Disposer une tranche de Caprice des Dieux dessus et déguster sans attendre.

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