Cette salade originale, assaisonnée d’une sauce à base de fromage de chèvre Chavroux, est la garniture idéale de brochettes d’agneau, pour une vraie recette d’été !
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéepoivre
- 1 cuillère à caféherbes de Provence
- 1 cuillère à soupeyaourt brassé
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 1 botteciboulette
- 2gousses d'ail
- 1oignon
- 8tomates cerise
- 1poivron vert
- 1poivron rouge
- 3aubergines
- 150 gPyramide de chèvre Chavroux
- 280 gépaule d'agneau
La préparation
- 1Pelez les aubergines, puis détaillez-les en cubes d’1 cm de côté environ.
- 2Faites-les cuire à la vapeur, 10 à 12 min.
- 3Pendant ce temps, coupez l’épaule d’agneau en petits cubes.
- 4Ôtez les pédoncules des poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en carrés de 2 cm de côté environ.
- 5Pelez l’oignon, coupez-le en quatre et défaites les quartiers en lamelles, avec les doigts.
- 6Préparez 4 brochettes, en alternant des cubes de viande, les tomates-cerises, des carrés de poivron et des lamelles d’oignon.
- 7Parsemez-les des herbes de Provence et faites-les griller au barbecue ou sous le gril du four, 8 à 10 min. Une fois les cubes d’aubergines cuits, laissez-les tiédir, puis mettez-les dans un saladier.
- 8Ajoutez le reste de lamelles d’oignon et de carrés de poivron.
- 9Mettez le Chavroux dans le bol du mixeur, ajoutez le yaourt brassé, l’huile d’olive, la ciboulette et les gousses d’ail pelées et hachées.
- 10Poivrez. Mixez 30 secondes.
- 11Versez cette sauce dans la salade et mélangez bien.
- 12Servez les brochettes avec la salade d’aubergines au Chavroux.
