Buddha bowl complet au fromage

Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Bon marché

Le "Buddha bowl" (ou "bol de Bouddha") est un plat complet et équilibré, inspiré du bol frugal que se préparent les moines bouddhistes à l'heure du repas. On retrouve tous les macro-nutriments (glucides, lipides, protéines) dans ce plat sans viande, construit autour d'un assortiment de légumes, et ici, de l'En Cas de Caprice. Cette recette nutri-score A est parfaite pour déjeuner au bureau ou pour pique-niquer.

Ingrédients

Pour 1 personne

En Cas de Caprice : 5 tranches (80 g)
quinoa (noir ou rouge) : 15 g
avocat mûr : 1 (200 g)
carottes : 2 (100 g)
chou rouge : 15 g
oignon nouveau : 1 petit (80 g)
coriandre fraîche : 1 tige (10 g)
salade mêlée (mâche, jeunes pousses...) : 400 g
tomates cerise : 6 (90 g)
huile de colza : 1 cuillère à soupe (15 ml)
jus de citron : 2 cuillères à soupe (60 ml)
poivre : selon les goûts (1 g)
sauce tamari (ou soja) : 1 cuillère à café
graines de sésame : à volonté

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CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Place les graines de quinoa dans un chinois à grille fine et les rincer pour ôter leur amertume. Les cuire selon les indications du paquet, puis laisser refroidir. Lorsqu'il est froid, mélanger le quinoa avec l'oignon nouveau finement émincé et les graines de sésame. Arroser d'huile de colza, saler, poivrer et réserver.
2

Couper l'avocat en dés et l'arroser 1 cuillère à soupe de jus de citron afin d'éviter l'oxydation.
3

Couper les tomates en deux, émincer les carottes pelées, le chou rouge et l'oignon nouveau.
4

Répartir la salade dans le bol, couvrir de quinoa puis répartir harmonieusement le reste des ingrédients. Poser 2 tranches de fromage sur le dessus du Buddha bowl.
5

Emulsionner l'huile de colza avec 1 cuillère à café de sauce tamari et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Servir cette sauce en accompagnement de la salade.

Cette recette bénéficie de la note Nutri-score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (503 g) : Energie : 502,2 Kcal ; 2099,1 kJ, Matières grasses : 42,3 g dont Acides gras saturés : 14,0 g ; Glucides : 15,6 g dont Sucres 7,5 g ; Protéines : 12,3 g ; Fibres : 10,3 g ; Sel : 0,7 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 99,8 Kcal ; 417,3 kJ ; Matières grasses : 8,4 g dont Acides gras saturés : 2,8 g ; Glucides : 3,1 g dont Sucres : 1,5 g ; Protéines : 2,4 g ; Fibres : 2,0 g; Sel : 0,1 g.