Le "Buddha bowl" (ou "bol de Bouddha") est un plat complet et équilibré, inspiré du bol frugal que se préparent les moines bouddhistes à l'heure du repas. On retrouve tous les macro-nutriments (glucides, lipides, protéines) dans ce plat sans viande, construit autour d'un assortiment de légumes, et ici, de l'En Cas de Caprice. Cette recette nutri-score A est parfaite pour déjeuner au bureau ou pour pique-niquer.
Les ingrédients
1 personnes- 4 tranches (60 g)En Cas de Caprice
EN CAS DE CAPRICE 150 - 400 gsalade mêlée (mâche, jeunes pousses...)
- 1 (200 g)avocat mûr
- 2 (100 g)carottes
- 1 petit (80 g)oignon nouveau
- 4 (60 g)tomates cerise
- 1 cuillère à soupe (30 ml)jus de citron
- 15 gquinoa (noir ou rouge)
- 15 gchou rouge
- 1 cuillère à soupe (15 ml)huile de colza
- 1 tige (10 g)coriandre fraîche
- 1 cuillère à café (5 g)sauce tamari (ou soja)
- 5 ggraines de sésame
- selon les goûts (1 g)poivre
La préparation
- 1Place les graines de quinoa dans un chinois à grille fine et les rincer pour ôter leur amertume. Les cuire selon les indications du paquet, puis laisser refroidir. Lorsqu'il est froid, mélanger le quinoa avec l'oignon nouveau finement émincé et les graines de sésame. Arroser d'huile de colza, saler, poivrer et réserver.
- 2Couper l'avocat en dés et l'arroser 1 cuillère à soupe de jus de citron afin d'éviter l'oxydation.
- 3Couper les tomates en deux, émincer les carottes pelées, le chou rouge et l'oignon nouveau.
- 4Répartir la salade dans le bol, couvrir de quinoa puis répartir harmonieusement le reste des ingrédients. Poser 2 tranches de fromage sur le dessus du Buddha bowl.
- 5Emulsionner l'huile de colza avec 1 cuillère à café de sauce tamari et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Servir cette sauce en accompagnement de la salade.
