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Cheesecake au mascarpone et fromage frais

Desserts
Recette : Cheesecake au mascarpone et fromage frais
Recette : Cheesecake au mascarpone et fromage frais
Recette : Cheesecake au mascarpone et fromage frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Végétarien

  4. Budget

    Pas cher

Le cheesecake au fromage, c'est un incroyable concentré d'onctuosité et de gourmandise au centimètre carré. Ce gâteau américain réalisé sur une base de biscuits emiettés se déguste en dessert après un repas léger, ou se savoure à l'heure du goûter. Le secret pour réussir son cheesecake comme cette recette cheesecake au mascarpone et fromage frais ? Le laisser reposer 24h au réfrigérateur... Ça change tout.

Ingrédients


Pour 5 personnes

  1. Zeste de citron non traité : 1
  2. Mascarpone : 250 grammes
  3. Fromage frais : 300 grammes
  4. Sucre glace : 150 grammes
  5. Beurre mou : 100 grammes
  6. Sel : 1 pincée
  7. Huile : 2 cuillères à soupe
  8. Cacao amer en poudre : 2 cuillères à soupe
  9. Farine : 120 grammes
  10. Sucre en poudre : 80 grammes
  11. Oeufs : 5
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dans votre assiette

Préparation


  1. 1
    Préchauffer le four à 180 °C. 
  2. 2
    Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  3. 3
    Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
  4. 4
    Ajouter progressivement la farine, le cacao et l’huile.
  5. 5
    Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige assez ferme avec 1 pincée de sel.
  6. 6
    Incorporer progressivement les blancs en neige à la préparation précédente.
  7. 7
    Verser la pâte dans un moule à manqué garni de papier sulfurisé.
  8. 8
    Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
  9. 9
    Sortir du four et laisser refroidir.
  10. 10
    Préparer la crème au fromage frais : fouetter le beurre jusqu’à l'obtention d’une crème homogène.
  11. 11
    Incorporer le sucre puis le fromage frais, le mascarpone et le zeste du citron.
  12. 12
    La crème doit être lisse et homogène.
  13. 13
    Étaler la crème sur le biscuit froid, lisser et réserver au réfrigérateur 2 à 3 heures. 

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