Le cheesecake au fromage, c'est un incroyable concentré d'onctuosité et de gourmandise au centimètre carré. Ce gâteau américain réalisé sur une base de biscuits emiettés se déguste en dessert après un repas léger, ou se savoure à l'heure du goûter. Le secret pour réussir son cheesecake comme cette recette cheesecake au mascarpone et fromage frais ? Le laisser reposer 24h au réfrigérateur... Ça change tout.
Les ingrédients
5 personnes- 1Zeste de citron non traité
- 250 grammesMascarpone
- 300 grammesFromage frais
- 150 grammesSucre glace
- 100 grammesBeurre mou
- 1 pincéeSel
- 2 cuillères à soupeHuile
- 2 cuillères à soupeCacao amer en poudre
- 120 grammesFarine
- 80 grammesSucre en poudre
- 5Oeufs
La préparation
- 1Préchauffer le four à 180 °C.
- 2Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- 3Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
- 4Ajouter progressivement la farine, le cacao et l’huile.
- 5Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige assez ferme avec 1 pincée de sel.
- 6Incorporer progressivement les blancs en neige à la préparation précédente.
- 7Verser la pâte dans un moule à manqué garni de papier sulfurisé.
- 8Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
- 9Sortir du four et laisser refroidir.
- 10Préparer la crème au fromage frais : fouetter le beurre jusqu’à l'obtention d’une crème homogène.
- 11Incorporer le sucre puis le fromage frais, le mascarpone et le zeste du citron.
- 12La crème doit être lisse et homogène.
- 13Étaler la crème sur le biscuit froid, lisser et réserver au réfrigérateur 2 à 3 heures.