Cheesecake au mascarpone et fromage frais

Préparation

1 heure
Cuisson

45 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Le cheesecake au fromage, c'est un incroyable concentré d'onctuosité et de gourmandise au centimètre carré. Ce gâteau américain réalisé sur une base de biscuits emiettés se déguste en dessert après un repas léger, ou se savoure à l'heure du goûter. Le secret pour réussir son cheesecake comme cette recette cheesecake au mascarpone et fromage frais ? Le laisser reposer 24h au réfrigérateur... Ça change tout.

Ingrédients

Pour 5 personnes

Zeste de citron non traité : 1
Mascarpone : 250 grammes
Fromage frais : 300 grammes
Sucre glace : 150 grammes
Beurre mou : 100 grammes
Sel : 1 pincée
Huile : 2 cuillères à soupe
Cacao amer en poudre : 2 cuillères à soupe
Farine : 120 grammes
Sucre en poudre : 80 grammes
Oeufs : 5

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pour ajouter du fromage
dans votre assiette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préchauffer le four à 180 °C.
2

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
3

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
4

Ajouter progressivement la farine, le cacao et l’huile.
5

Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige assez ferme avec 1 pincée de sel.
6

Incorporer progressivement les blancs en neige à la préparation précédente.
7

Verser la pâte dans un moule à manqué garni de papier sulfurisé.
8

Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
9

Sortir du four et laisser refroidir.
10

Préparer la crème au fromage frais : fouetter le beurre jusqu’à l'obtention d’une crème homogène.
11

Incorporer le sucre puis le fromage frais, le mascarpone et le zeste du citron.
12

La crème doit être lisse et homogène.
13

Étaler la crème sur le biscuit froid, lisser et réserver au réfrigérateur 2 à 3 heures.