Les ingrédients
4 personnes- 150 gSaint Albray
- 150 gfromage à tartiner (type St Môret)
- 50 gcœurs d’artichauts marinés aux herbes
- 1betterave rouge crue
- 8tranches de pain de campagne
La préparation
- 1Lavez la betterave, ne l’épluchez pas. Enveloppez-la de papier d’alu et faites la cuire au four à 200° pendant au moins une heure (en fonction de la taille de la betterave). Cette cuisson au four permet de conserver un maximum de saveur du légume ainsi que son côté sucré. Pour aller plus vite vous pouvez utiliser une betterave déjà cuite.
- 2Épluchez la betterave et coupez-la en morceaux. Placez-la dans le bol d’un mixeur avec le fromage frais et les cœurs d’artichauts coupés en morceaux. Mixez finement pour obtenir une crème onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.
- 3Faites légèrement toaster les tranches de pain de campagne et coupez-les en petits carrés de 4-5 cm. Coupez le Saint Albray en tranches de 5 mm d’épaisseur.
- 4Sur un carré de pain disposez une tranche de Saint Albray. Déposez par-dessus une cuillère à café de crème de betterave. Posez un autre carré de pain de campagne et maintenez le club avec une pique.
