Les ingrédients
4 personnes- 8 centilitre(s)huile d'olive
- 1 cuillère(s) à cafécumin
- 1 cuillère(s) à soupemiel
- 400 gramme(s)épaule(s) d'agneau
- 1oignon blond
- 4courgette(s) - boule(s)
- 150 gramme(s)Bresse Bleu classique
- 1 pincée(s)sel
- 1 pincée(s)poivre
La préparation
- 1• Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le fondre 5min dans une casserole dans
- 2la moitié de l’huile d’olive.
- 3• Ajoutez les morceaux d’agneau, laissez-les saisir 3min sur feu vif. Ajoutez le
- 4miel, le cumin, du sel et du poivre, laissez légèrement caraméliser.
- 5• Versez un grand verre d’eau sur la viande, couvrez la casserole, laissez cuire
- 61h sur feu doux jusqu’à ce que la viande soit confite.
- 7• Pendant ce temps, lavez et coupez le dessus des courgettes. Plongez-les
- 8dans une casserole d’eau bouillante salée, laissez-les cuire 10min. Égouttez et
- 9rafraichissez-les dans un récipient d’eau très froide puis videz-les délicatement
- 10à l’aide d’une cuillère.
- 11• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Effilochez légèrement la viande,
- 12mélangez-la avec la moitié du Bresse Bleu coupé en petits morceaux.
