Les ingrédients
4 personnes- 150 gramme(s)Bresse Bleu classique
- 600 gramme(s)saumon au naturel
- 2echalote(s)
- 1 botte(s)ciboulette
- 1 botte(s)persil
- 1 cuillère(s) à soupegraines de sésame
- 100 gramme(s)crépine
- 5 centilitre(s)huile d'olive
- 1 pincée(s)sel
- 1 pincée(s)poivre du moulin
La préparation
- 1Mettez la crépine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
- 2Retirez les arêtes du saumon et coupez-le en petits morceaux.
- 3Épluchez et hachez les échalotes, lavez et hachez le persil et la ciboulette.
- 4Coupez le Bresse Bleu en petits morceaux.
- 5Mélangez le saumon dans un récipient avec les morceaux de Bresse Bleu, les herbes, les échalotes, du sel et du poivre.
- 6Égouttez et pressez la crépine entre vos mains. Étalez-la sur le plan de travail, coupez-la en huit morceaux.
- 7Répartissez la préparation au centre de chaque morceau de crépine puis repliez-la pour former les crépinettes.
- 8Faites cuire les crépinettes dans l’huile d’olive dans une poêle 6 à 8mn de chaque côté sur feu moyen.
- 9Servez aussitôt accompagné d’une salade de jeunes pousses.
