Crépinettes de saumon au bleuCrépinettes de saumon au bleu
BRESSE BLEU

Crépinettes de saumon au bleu

    Les ingrédients

    4 personnes
    • 150 gramme(s)
      Bresse Bleu classique
    • 600 gramme(s)
      saumon au naturel
    • 2
      echalote(s)
    • 1 botte(s)
      ciboulette
    • 1 botte(s)
      persil
    • 1 cuillère(s) à soupe
      graines de sésame
    • 100 gramme(s)
      crépine
    • 5 centilitre(s)
      huile d'olive
    • 1 pincée(s)
      sel
    • 1 pincée(s)
      poivre du moulin
    La préparation
    • 1
      Mettez la crépine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
    • 2
      Retirez les arêtes du saumon et coupez-le en petits morceaux.
    • 3
      Épluchez et hachez les échalotes, lavez et hachez le persil et la ciboulette.
    • 4
      Coupez le Bresse Bleu en petits morceaux.
    • 5
      Mélangez le saumon dans un récipient avec les morceaux de Bresse Bleu, les herbes, les échalotes, du sel et du poivre.
    • 6
      Égouttez et pressez la crépine entre vos mains. Étalez-la sur le plan de travail, coupez-la en huit morceaux.
    • 7
      Répartissez la préparation au centre de chaque morceau de crépine puis repliez-la pour former les crépinettes.
    • 8
      Faites cuire les crépinettes dans l’huile d’olive dans une poêle 6 à 8mn de chaque côté sur feu moyen.
    • 9
      Servez aussitôt accompagné d’une salade de jeunes pousses.

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