1. RICHESMONTS
  2. Apéritif
  3. Moyenne

Croquettes de pomme de terre au fromage à raclette

Apéritif
Recette : Croquettes de pomme de terre au fromage à raclette
Recette : Croquettes de pomme de terre au fromage à raclette
Recette : Croquettes de pomme de terre au fromage à raclette
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Végétarien

  4. Budget

    Pas cher

Elles sont chouettes, les croquettes. Croustillantes autour, moelleuses dedans, tout le monde les aime  ! Surtout lorsqu'elles sont réalisées avec du fromage, comme dans cette recette de Croquettes de pomme de terre au fromage à raclette, à savourer bien chaudes (avec les doigts, c'est permis). Envie de croquettes au fromage encore plus croustillantes  ? Doublez la panure  !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. fromage à raclette RichesMonts : 8 tranches
  2. pommes de terre : 6
  3. huile pour friture : 5 cl
  4. chapelure : 6 cuillères à soupe
  5. blancs d'œufs : 2
  6. échalote : 1
  7. crème fraîche : 2 cuillères à soupe
  8. ciboulette : 1 cuillère à soupe
  9. coulis de tomate : 10 cl
  10. crème fraîche : 3 cuillères à soupe
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RICHESMONTS
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Faire cuire les pommes de terre dans leur peau dans une casserole d'eau bouillante. 15 min de cuisson env. Piquer une pomme de terre à l'aide d'un couteau pour contrôler la cuisson. Égoutter et éplucher les pommes de terre -attention à vos doigts c'est chaud- et les écraser en purée à l'aide d'un presse purée manuel ou d'une fourchette (ou moulinette).
  2. 2
    Ajouter la ciboulette ciselée et laisser la purée refroidir un peu.
  3. 3
    Superposer 4 tranches de fromage à raclette Riche, après avoir ôter la croûte. Découper des cubes d'1 cm env.
  4. 4
    Former une croquette dans votre main et y intégrer le cube de raclette. Refermer bien la croquette.
  5. 5
    Procéder de cette manière jusqu'à épuisement de la purée.
  6. 6
    Battre le blanc d'oeuf à la fourchette. Dans une assiette creuse, mettre la chapelure.
  7. 7
    Tremper chaque croquette dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure.
  8. 8
    Faire chauffer un fond d'huile neutre dans une poêle et faire dorer les croquettes de tous les côtés.
  9. 9
    Les égoutter sur un papier absorbant dès qu'elles sont dorées.
  10. 10
    Les servir avec le coulis de tomate réchauffé avec la crème fraîche. 

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