Recette Croquettes de pomme de terre au fromage à raclette  - Recette au fromage
Recette Croquettes de pomme de terre au fromage à raclette  - Recette au fromage
  1. RICHESMONTS
  2. Apéritif
  3. Moyenne

Croquettes de pomme de terre au fromage à raclette

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  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Végétarien

  4. Budget

    Pas cher

Elles sont chouettes, les croquettes. Croustillantes autour, moelleuses dedans, tout le monde les aime  ! Surtout lorsqu'elles sont réalisées avec du fromage, comme dans cette recette de Croquettes de pomme de terre au fromage à raclette, à savourer bien chaudes (avec les doigts, c'est permis). Envie de croquettes au fromage encore plus croustillantes  ? Doublez la panure  !

Ingrédients


Pour 2 personnes

  1. poivre : 1 pincée(s)
  2. sel : 1 pincée(s)
  3. Huile pour friture : 1 cuillère(s) à soupe
  4. chapelure : 6 cuillère(s) à soupe
  5. blanc(s) d'œuf(s) : 2
  6. echalote(s) : 1
  7. crème fraîche : 2 cuillère(s) à soupe
  8. poivron(s) rouge(s) : 1
  9. ciboulette : 1 cuillère(s) à soupe
  10. Raclette RichesMonts : 8 tranche(s)
  11. pomme(s) de terre : 6
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RICHESMONTS
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1

    Préparer le coulis doux de poivron rouge : ôter le pédoncule et les graines du poivron, épucher le à l'aide d'un économe, et découper le en dés régulier. Éplucher et ciseler l'échalote. Dans une poêle, mettre un filet d'huile, ajouter les dés de poivron et l'échalote. Les faire revenir pendant quelques minutes.

  2. 2

    Ajouter 2 cu à s d'eau et mettre un couvercle. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes. Les poivrons doivent être tendres. Ajouter la crème fraîche et mixer le coulis. Le réserver.

  3. 3

    Faire cuire les pommes de terre dans leur peau dans une casserole d'eau bouillante. 15 min de cuisson env. Piquer une pomme de terre à l'aide d'un couteau pour contrôler la cuisson. Égoutter et éplucher les pommes de terre -attention à vos doigts c'est chaud- et les écraser en purée à l'aide d'un presse purée manuel ou d'une fourchette (ou moulinette).

  4. 4

    Ajouter, sel, poivre et ciboulette ciselée et laisser la purée refroidir un peu.

  5. 5

    Superposer 4 tranches de fromage à raclette RichesMonts, après avoir ôter la croûte et découper de cubes d'1 cm env.

  6. 6

    Former une croquette dans votre main et y intégrer le cube de raclette. Refermer bien la croquette.

  7. 7

    Procéder de cette manière jusqu'à épuisement de la purée.

  8. 8

    Battre le blanc d'oeuf à la fourchette. Dans une assiette creuse, mettre la chapelure.

  9. 9

    Tremper chaque croquette dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure.

  10. 10

    Faire chauffer un fond d'huile neutre dans une poêle et faire dorer les croquettes de tous les côtés.

  11. 11

    Les égoutter sur un papier absorbant dès qu'elles sont dorées.

  12. 12

    Les servir avec le coulis doux de poivrons (tiède).

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