Croquettes de pomme de terre au fromage à raclette

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Elles sont chouettes, les croquettes au fromage. Croustillantes autour, moelleuses dedans, tout le monde les aime ! Surtout lorsqu'elles sont réalisées avec du fromage à raclette RichesMonts, comme dans cette recette ! Elles sont à savourer bien chaudes (avec les doigts, c'est permis). Envie de croquettes au fromage encore plus croustillantes ? Doublez la panure !

Ingrédients

Pour 4 personnes

fromage à raclette RichesMonts : 8 tranches
pommes de terre : 6
huile pour friture : 5 cl
chapelure : 6 cuillères à soupe
blancs d'œufs : 2
échalote : 1
crème fraîche : 2 cuillères à soupe
ciboulette : 1 cuillère à soupe
coulis de tomate : 10 cl
crème fraîche : 3 cuillères à soupe

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RICHESMONTS
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Faire cuire les pommes de terre dans leur peau dans une casserole d'eau bouillante. 15 min de cuisson env. Piquer une pomme de terre à l'aide d'un couteau pour contrôler la cuisson. Égoutter et éplucher les pommes de terre -attention à vos doigts c'est chaud- et les écraser en purée à l'aide d'un presse purée manuel ou d'une fourchette (ou moulinette).
2

Ajouter la ciboulette ciselée et laisser la purée refroidir un peu.
3

Superposer 4 tranches de fromage à raclette Riche, après avoir ôter la croûte. Découper des cubes d'1 cm env.
4

Former une croquette dans votre main et y intégrer le cube de raclette. Refermer bien la croquette.
5

Procéder de cette manière jusqu'à épuisement de la purée.
6

Battre le blanc d'oeuf à la fourchette. Dans une assiette creuse, mettre la chapelure.
7

Tremper chaque croquette dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure.
8

Faire chauffer un fond d'huile neutre dans une poêle et faire dorer les croquettes de tous les côtés.
9

Les égoutter sur un papier absorbant dès qu'elles sont dorées.
10

Les servir avec le coulis de tomate réchauffé avec la crème fraîche.