Cette quiche raclette et lardons, agrémentée de pommes de terre sautées à l’ail, est une parfaite alternative avec la raclette classique. Inspirée de la tartiflette, elle constitue un repas complet parfait pour l’hiver, à accompagner d’une salade verte. Pour aller plus loin, découvrez aussi la recette de la raclette végétarienne.
Les ingrédients
4 personnes- 1pâte brisée
- 400 graclette en tranches RichesMonts sans croûte
- 3pommes de terre à chair ferme
- 1 barquettelardons (200 g)
- 50 clcrème épaisse
- 3œufs
- 10 gbeurre
- 1oignon blanc
- 1 gousseail
- 1 pincéesel et poivre
- Quelques feuillespersil frais
La préparation
- 1Préchauffer le four à 200°C.
- 2Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits dés.
- 3Éplucher l’oignon et l’émincer. Faire de même avec la gousse d’ail.
- 4Faire fondre le beurre dans une poêle. Y cuire les dés de pommes de terre avec l’oignon et l’ail à feu doux, en remuant pendant 20 min.
- 5Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les œufs et la crème fraîche. Saler et poivrer.
- 6Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Y déposer la raclette coupée en fines tranches pour tapisser le fond.
- 7Ajouter les lardons aux pommes de terre et laisser cuire encore pendant 5 minutes à feu vif.
- 8Une fois cuits, mélanger les pommes de terre et les lardons aux œufs.
- 9Verser l’appareil sur la pâte brisée.
- 10Faire cuire la quiche raclette et lardons pendant 30 minutes environ dans un four à 200°C, jusqu’à ce que le dessus dore.
- 11À la sortie du four, parsemer de persil frais. Servir bien chaud.
Le fromage à raclette, le roi de l'hiver
La raclette est le fromage star de l’hiver. Originaire de Suisse, ce fromage au lait cru est aujourd’hui produit dans l’est de la France, principalement en Savoie et en Franche-Comté. Sa période d’affinage varie de 3 à 8 mois, et en donne un fromage avec plus ou moins de caractère. La raclette se déguste essentiellement chaude, fondue sur des pommes de terre, lorsqu’elle est consommée dans le plat du même nom. Elle s’intègre aussi parfaitement dans des burgers ou croque-monsieur. Pour cette recette de quiche raclette, pommes de terre et jambon, l’idéal est de prendre un fromage sans croûte : celui-ci sera plus fondant et se mélangera très bien avec les œufs et les lardons. Pour plus de gourmandise, vous pouvez également opter pour une raclette au poivre ou fumée. Cette quiche s’accordera avec un vin blanc sec de Savoie, afin de trancher avec le fondant du fromage.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.