Crudités de petits farcis au fromageCrudités de petits farcis au fromage
SAINT ALBRAY

Crudités de petits farcis au fromage

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
Un zeste de temps, une pincée d’originalité et une recette prête à déguster

Les ingrédients

4 personnes
  • 1
    concombre
  • 1 pincée
    poivre
  • 1 pincée
    sel fin
  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive
  • 1/2
    citron
  • 1 botte
    menthe
  • 1 botte
    persil plat
  • 220 g
    maïs doux en grains
  • 8
    champignons de Paris
  • 6
    tomates
  • 200 g
    Saint Albray
La préparation
  • 1
    Décalottez 4 tomates et creusez-les précautionneusement avec une petite cuillère.
  • 2
    Pelez le concombre (laissez une bande de peau sur deux si vous le souhaitez), éliminez les extrémités et coupez-le en 4 tronçons de longueur égale. Creusez-les précautionneusement à la petite cuillère, sans aller jusqu’au bout, pour laisser un « plancher ».
  • 3
    Lavez soigneusement les champignons de Paris, creusez-les légèrement eux aussi, avec une petite cuillère, délicatement, sans les casser.
  • 4
    Écroûtez le Saint Albray, puis détaillez-le en cubes.
  • 5
    Ciselez finement le persil et la menthe.
  • 6
    Coupez les 2 tomates restantes en 4, épépinez-les, puis détaillez-les en dés. Mettez-les dans une jatte. Ajoutez le maïs, le persil et la menthe, puis les cubes de Saint Albray.
  • 7
    Mélangez dans un bol le jus du demi-citron, l’huile d’olive et 1 cuil. à soupe d’eau tiède. Salez et poivrez. Versez cet assaisonnement sur la salade et mélangez bien. Répartissez-la dans les tomates évidées, les tronçons de concombre et les champignons de Paris.
  • 8
    Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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