Un zeste de temps, une pincée d’originalité et une recette prête à déguster
Les ingrédients
4 personnes- 1concombre
- 1 pincéepoivre
- 1 pincéesel fin
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 1/2citron
- 1 bottementhe
- 1 bottepersil plat
- 220 gmaïs doux en grains
- 8champignons de Paris
- 6tomates
- 200 gSaint Albray
La préparation
- 1Décalottez 4 tomates et creusez-les précautionneusement avec une petite cuillère.
- 2Pelez le concombre (laissez une bande de peau sur deux si vous le souhaitez), éliminez les extrémités et coupez-le en 4 tronçons de longueur égale. Creusez-les précautionneusement à la petite cuillère, sans aller jusqu’au bout, pour laisser un « plancher ».
- 3Lavez soigneusement les champignons de Paris, creusez-les légèrement eux aussi, avec une petite cuillère, délicatement, sans les casser.
- 4Écroûtez le Saint Albray, puis détaillez-le en cubes.
- 5Ciselez finement le persil et la menthe.
- 6Coupez les 2 tomates restantes en 4, épépinez-les, puis détaillez-les en dés. Mettez-les dans une jatte. Ajoutez le maïs, le persil et la menthe, puis les cubes de Saint Albray.
- 7Mélangez dans un bol le jus du demi-citron, l’huile d’olive et 1 cuil. à soupe d’eau tiède. Salez et poivrez. Versez cet assaisonnement sur la salade et mélangez bien. Répartissez-la dans les tomates évidées, les tronçons de concombre et les champignons de Paris.
- 8Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
