1. BRESSE BLEU
  2. Entrée
  3. Moyenne

Fenouils farcis au boudin noir et au bleu

Entrée
Recette : Fenouils farcis au boudin noir et au bleu
Recette : Fenouils farcis au boudin noir et au bleu
Recette : Fenouils farcis au boudin noir et au bleu
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Ingrédients


Pour 3 personnes

  1. Bulbes de Fenouils : 3 unités
  2. Bresse Bleu : 150 g
  3. Boudin noir : 150 g
  4. Oignon : 1 unité
  5. Beurre : 120 g
  6. Vin blanc : 8 cl
  7. Farine : 100 g
  8. Herbes de Provence : 1 pincée
  9. Sel et Poivre : 1 pincée
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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Nettoyer les fenouils, couper un peu les tiges et laver les bulbes.Couper la calotte supérieure des fenouils, puis les évider en les creusant avec un couteau pointu et une cuillère, réserver la pulpe.Cuire les bulbes dans une eau bouillante salée pendant 15 min et les égoutter dans une passoire.
  2. 2
    Préchauffer le four à 200°C. 
  3. 3
    Émincer menus, l'oignon et la pulpe des fenouils. Enlever la peau du boudin. Couper le fromage bleu en petits dés. Faire revenir dans 10 g de beurre l'oignon, ajouter ensuite la pulpe, les herbes de Provences, assaisonner. Mouiller avec le vin blanc.
  4. 4
    Cuire à feu doux jusqu'à réduction du vin, couvrir et remuer de temps en temps, pendant 8 min. Enfin, incorporer le boudin et les dés de fromage, mélanger et prolonger la cuisson 2 min jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  5. 5
    Réaliser la pâte à crumble : mélanger 100 g de beurre ramolli avec 100 g de farine, afin d'obtenir une pâte sableuse. 
  6. 6
    Placer les bulbes dans un plat à four beurré (à l'aide des 10 g de beurre restants) puis les garnir de la préparation au boudin, ajouter la tranche de fromage. Saupoudrer par-dessus le crumble. Faire gratiner au four pendant 5 min. Sortir du four, ajouter un brin de fenouil (facultatif) pour la décoration et déguster sans attendre.

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