Gaspacho au piment d’Espelette et croûtons de fromage de brebis

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Un petit gaspacho, aux accents purement basques, ça vous tenterait ? Avec ses petits croûtons d’Etorki, celui-ci est simplement exceptionnel ! Surtout quand vous saurez qu’il n’a besoin que de dix minutes pour être préparé… Laissez-le au frais le temps de l’apéritif et… guettez les regards de vos invités !

Ingrédients

Pour 4 personnes

concombre(s) : 1
Etorki : 140 gramme(s)
pain de campagne : 6 tranche(s)
poivre : 1 pincée(s)
sel fin : 1 pincée(s)
piment d'Espelette : 1 cuillère(s) à café
huile d'olive : 2 cuillère(s) à soupe
poivron(s) orange : 1
poivron(s) vert(s) : 1
tomate(s) : 4

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ETORKI
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Ebouillantez les tomates 20 secondes, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante. Pelez-les. Coupez-les en 4 sans les épépiner et mettez-les dans le bol d’un mixeur. Pelez le concombre, réservez-en un quart et taillez le reste en gros cubes. Mettez-les également dans le bol du mixeur. Ajoutez l’huile d'olive et 25 cl d’eau et mixez.
2

Salez légèrement, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette. Mixez à nouveau. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
3

Détaillez le concombre réservé en dés. Otez le pédoncule des poivrons, puis épépinez-les et coupez-les en dés.
4

Détaillez l’Etorki en 24 lamelles. Coupez chaque tranche de pain de campagne en 4, déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et surmontez-les des lamelles d’Etorki. Poivrez légèrement. Passez sous le gril du four 2 à 3 min.
5

Servez le gaspacho en assiette creuse, parsemé de dés de concombre et de poivron avec les croûtons d’Etorki.