Gaspacho et dés de fromage bleuGaspacho et dés de fromage bleu
SAINT AGUR

Gaspacho et dés de fromage bleu

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 min

Rafraîchissante et légère, cette recette de gaspacho de tomate s'accompagne de toasts au fromage bleu Saint Agur, pour encore plus de goût !

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 kg
    tomates (type Roma) mûres à point
  • 60 g
    Saint Agur Tranche
  • 1 pot
    Crème de Saint Agur
  • 1
    gousse d'ail
  • 100 g
    pain rassis
  • 2 cl
    vinaigre de Xérès
  • 10 cl
    huile d'olive
  • quelques unes
    feuilles de basilic
  • selon les goûts
    sel, poivre du moulin
La préparation
  • 1
    Mélanger le vinaigre avec l’huile d’olive. Ajouter le pain et le laisser s’imbiber pendant 10 minutes.
  • 2
    Peler et dégermer la gousse d'ail. 
  • 3
    Retirer le pédoncule des tomates puis les entailler en croix à l'opposé du pédoncule.
  • 4
    Plonger les tomates 30 secondes dans une marmite d'eau bouillante. Egoutter et rafraîchir immédiatement les tomates dans de l'eau glacée. 
  • 5
    Retirer la peau des tomates, les couper en 4 puis les épépiner. 
  • 6
    Placer les tomates pelées et épépinées dans un blender, avec l'ail, le pain, l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre. Mixer finement. 
  • 7
    Verser le gaspacho dans des bols. Parsemer de fromage bleu grossièrement émietté et servir avec des toasts à la crème de bleu.
  • 8
    Astuce : Hors saison, utiliser des tomates pelées en boîte

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