1. SAINT AGUR
  2. Entrée
  3. Facile

Gaspacho et dés de fromage bleu

Entrée
Recette : Gaspacho et dés de fromage bleu
Recette : Gaspacho et dés de fromage bleu
Recette : Gaspacho et dés de fromage bleu

  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette légère

  4. Budget

    Petits prix

Rafraîchissante et légère, cette recette de gaspacho de tomate s'accompagne de toasts au fromage bleu Saint Agur, pour encore plus de goût !

Ingrédients

Pour 4 personnes

  1. tomates (type Roma) mûres à point : 1 kg
  2. Saint Agur Tranche : 60 g
  3. Crème de Saint Agur : 1 pot
  4. gousse d'ail : 1
  5. pain rassis : 100 g
  6. vinaigre de Xérès : 2 cl
  7. huile d'olive : 10 cl
  8. feuilles de basilic : quelques unes
  9. sel, poivre du moulin : selon les goûts
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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

Préparation

  1. 1
    Mélanger le vinaigre avec l’huile d’olive. Ajouter le pain et le laisser s’imbiber pendant 10 minutes.
  2. 2
    Peler et dégermer la gousse d'ail. 
  3. 3
    Retirer le pédoncule des tomates puis les entailler en croix à l'opposé du pédoncule.
  4. 4
    Plonger les tomates 30 secondes dans une marmite d'eau bouillante. Egoutter et rafraîchir immédiatement les tomates dans de l'eau glacée. 
  5. 5
    Retirer la peau des tomates, les couper en 4 puis les épépiner. 
  6. 6
    Placer les tomates pelées et épépinées dans un blender, avec l'ail, le pain, l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre. Mixer finement. 
  7. 7
    Verser le gaspacho dans des bols. Parsemer de fromage bleu grossièrement émietté et servir avec des toasts à la crème de bleu.
  8. 8
    Astuce : Hors saison, utiliser des tomates pelées en boîte

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