Une crêpe, deux crêpes, trois crêpes, mille crêpes (ou presque), du fromage frais Carré Frais®, du caramel au beurre salé... Une recette de gâteau de crêpes comme on en rêve pour la Chandeleur.
Les ingrédients
4 personnes- 300 gCarré Frais®
- 50 gMascarpone
- 250 gFarine
- 50 gBeurre
- 75 clLait
- 3 unitésŒufs
- 50 gSucre
- 250 gPot de caramel beurre salé
- 6 gouttesExtrait d'amande amère
- 1 pincéeSel
- 1 cuillère à soupeSucre
La préparation
- 1Préparer les crêpes. Verser la farine dans un saladier,ajouter la pincée de sel, le sucre. Mélanger et former un puits. Casser les œufs dans le puits et verser un verre de lait et l'extrait d'amande amère. Fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux puis ajouter le reste de lait. Mélanger et laisser reposer 30 min.
- 2Verser une noisette de beurre dans une poêle à crêpe anti adhésive . Faire bien chauffer la poêle et y verser une louche de pâte puis l'étaler sur toute la surface de la poêle. Faire cuire à feu vif, lorsque la pâte commence à se décoller des bords,retourner la crêpe à l'aide d'une spatule. Laisser cuire1 min et faire glisser la crêpe sur une l'assiette
- 3Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (12 à 15 selon l'épaisseur) puis les réserver. Mélanger le fromage frais avec le sucre en poudre et le mascarpone. Reserver 2 cuillères à soupe de caramel et verser le reste dans la préparation, remuer jusqu'à obtenir un crème onctueuse et réserver.
- 4Superposer régulièrement les crêpes sur une planche à découper et à l'aide du cercle pâtissier de 18 cm de diamètre (qui servira pour le dressage), découper la pile de crêpe,comme avec un emporte pièce.Poser ensuite le cercle sur un plat de service et placer une première crêpe au fond.
- 5La tartiner de crème au fromage frais, puis la recouvrir d'une autre crêpe, continuer ainsi de suite, puis recouvrir le gâteau de la dernière crêpe. Placer le gâteau de crêpe au frais pendant 3 h, ensuite retirer le cercle délicatement. Avec une cuillère faire des filets de caramel sur la crêpe du dessus avec le caramel au beurre salé restant.
