Granité de tomates au bleu allégéGranité de tomates au bleu allégé
BRESSE BLEU

Granité de tomates au bleu allégé

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Budget
    Petit prix
Une recette fraîche et légère !

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 pincée(s)
    poivre
  • 1 pincée(s)
    sel fin
  • 2 cuillère(s) à soupe
    huile d'olive
  • 200 gramme(s)
    mesclun
  • 2 cuillère(s) à soupe
    jus de citron
  • 1 cuillère(s) à soupe
    basilic
  • 2
    blanc(s) d'œuf(s)
  • 600 gramme(s)
    tomate(s)
  • 200 gramme(s)
    Bresse Bleu plus léger
La préparation
  • 1
    Plongez les tomates 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante, pelez-les et épépinez-les. Mettez-les dans le bol d’un mixeur, poivrez. Effeuillez le basilic et ajoutez-le dans le bol du mixeur. Pressez le citron et ajoutez son jus, ainsi qu’1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Mixez pendant deux minutes.
  • 2
    Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Entreposez cette préparation au congélateur pour 1 h, en la sortant toutes les 15 minutes, pour la gratter à la fourchette de manière à briser les cristaux de glace qui se sont formés.
  • 3
    Lavez et essorez le mesclun, mettez-le dans un saladier. Dans un bol, mélangez les 2 cuil. à soupe d’huile d’olive restantes avec le jus de citron, poivrez. Otez la croûte du Bresse Bleu + Léger, puis détaillez-le en dés. Sortez le granité du congélateur, remplissez-en à moitié quatre grands verres. Répartissez les dés de Bresse Bleu par-dessus puis surmontez d’une nouvelle couche de granité. Nappez la salade de son assaisonnement et servez immédiatement, avec les granités de tomates.

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