Macarons à la poire et au fromage bleuMacarons à la poire et au fromage bleu
SAINT AGUR

Macarons à la poire et au fromage bleu

15 min
  • Préparation
    1 heure
  • Cuisson
    15 min
  • Budget
    Petit prix

Une recette de macaron au fromage bleu Saint Agur et à la poire, délicate et savoureuse !

Les ingrédients

8 personnes
  • 2
    poires Angélys
  • 1 pot
    Saint Agur Frais Plaisir
  • quelques unes
    noix de Grenoble
  • 155 g
    sucre glace
  • 95 g
    amandes moulues
  • 50 g
    sucre en poudre
  • 75 g
    blancs d'oeufs
  • à doser selon l'intensité souhaitée
    colorant alimentaire en poudre vert
La préparation
  • 1
    Mixer puis tamiser le sucre glace et les amandes moulues.
  • 2
    Peser les blancs d'œufs dans un bol, mettre une pincée de sel et les monter progressivement en neige au batteur en les faisant tout d'abord mousser. Rajouter la moitié du sucre en poudre tout en continuant à battre, puis l'autre moitié. Rajouter le colorant vert et mélanger encore au batteur.
  • 3
    Rajouter le mélange amandes-sucre glace aux blancs d'œufs et mélanger en macaronnant à l'aide d'une maryse.
  • 4
    Dresser les coques à l'aide d'une poche à douille sur un revêtement non adhésif.
  • 5
    Laisser croûter 35 à 40 min dans un endroit sec. Dès qu'au toucher la pâte ne colle plus au doigt, les enfourner 14 min dans un four à chaleur tournante préchauffé à 150°C, puis les laisser refroidir avant de les décoller.
  • 6
    Tailler les poires en lamelles. A l'aide d'un emporte-pièce de la taille du diamètre des macarons, y découper des disques.
  • 7
    Déposer un disque de poire sur les coques inférieures. A l'aide d'une poche à douille, garnir les coques de mousse de fromage bleu puis refermer les macarons.
  • 8
    A l'aide d'un pinceau, humidifier les cerneaux de noix d'un peu de blancs d'œufs puis les déposer délicatement sur vos macarons.

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