1. SAINT MORET
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Noix de St-Jacques en crumble au fromage frais

Entrée
Recette : Noix de St-Jacques en crumble au fromage frais
Recette : Noix de St-Jacques en crumble au fromage frais
Recette : Noix de St-Jacques en crumble au fromage frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Assez cher

Noix de Saint-Jacques au St Môret, le duo parfait pour les fêtes !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. fromage de brebis (type Etorki) : 30 g
  2. St Môret : 30 g
  3. noix de Saint-Jacques : 12
  4. blancs de poireau : 2
  5. oignons : 2
  6. beurre : 30 g
  7. crème entière liquide : 25 cl
  8. ciboulette : 2 cuillères à soupe
  9. jus de citron : 2 cuillères à soupe
  10. sel : 2 pincées
  11. poivre : 2 pincées
  12. parmesan : 20 g
  13. farine : 50 g
  14. beurre doux : 20 g
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Epluchez les oignons et les poireaux et émincez-les finement. Faites fondre 15g de beurre dans une sauteuse et faites suer les poireaux et les oignons pendant 15 min à feu moyen. Salez et poivrez.
  2. 2
    Préchauffez votre four à 180°C. Huilez votre plat à gratin.
  3. 3
    Faites saisir dans le reste de beurre les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté. Disposez les noix de St Jacques dans le plat à gratin.
  4. 4
    Mélangez au fouet la crème fraîche avec le jus de citron, ajoutez les herbes et salez, poivrez. Versez sur les noix de Saint-Jacques.
  5. 5
    Détaillez l'Etorki en dés et mixez-les au robot. Disposez le beurre coupé en dés dans un saladier avec la farine et travaillez du bout des doigts. Ajoutez le fromage frais. Vous devez obtenir un sable grossier. Répartissez sur les plats à gratin et enfournez 15 min environ à 180°C. Servez aussitôt.

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