Noix de Saint-Jacques au St Môret, le duo parfait pour les fêtes !
Les ingrédients
4 personnes- 30 gfromage de brebis (type Etorki)
- 30 gSt Môret
- 12noix de Saint-Jacques
- 2blancs de poireau
- 2oignons
- 30 gbeurre
- 25 clcrème entière liquide
- 2 cuillères à soupeciboulette
- 2 cuillères à soupejus de citron
- 2 pincéessel
- 2 pincéespoivre
- 20 gparmesan
- 50 gfarine
- 20 gbeurre doux
La préparation
- 1Epluchez les oignons et les poireaux et émincez-les finement. Faites fondre 15g de beurre dans une sauteuse et faites suer les poireaux et les oignons pendant 15 min à feu moyen. Salez et poivrez.
- 2Préchauffez votre four à 180°C. Huilez votre plat à gratin.
- 3Faites saisir dans le reste de beurre les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté. Disposez les noix de St Jacques dans le plat à gratin.
- 4Mélangez au fouet la crème fraîche avec le jus de citron, ajoutez les herbes et salez, poivrez. Versez sur les noix de Saint-Jacques.
- 5Détaillez l'Etorki en dés et mixez-les au robot. Disposez le beurre coupé en dés dans un saladier avec la farine et travaillez du bout des doigts. Ajoutez le fromage frais. Vous devez obtenir un sable grossier. Répartissez sur les plats à gratin et enfournez 15 min environ à 180°C. Servez aussitôt.