Œuf miroir et bleu en mini-cocottesŒuf miroir et bleu en mini-cocottes
BRESSE BLEU

Œuf miroir et bleu en mini-cocottes

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Budget
    Petit prix
Au cœur du pays de la Bresse, légumes et fromage se répondent joliment, et tout en gourmandise.

Les ingrédients

4 personnes
  • 1 pincée(s)
    poivre
  • 1 pincée(s)
    sel fin
  • 20 gramme(s)
    beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe
    jus de citron
  • 4
    oeuf(s)
  • 250 gramme(s)
    Bresse Bleu classique
  • 0.50
    pied de cardon
La préparation
  • 1
    Coupez le pied des cardons, ôtez les feuilles et ôtez si nécessaire les parties filandreuses. Lavez-les, puis coupez-les en tronçons de 4 cm de long. Faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante salée, légèrement citronnée, puis égouttez-les soigneusement.
  • 2
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Répartissez les cardons dans 4 mini-cocottes. Coupez la moitié du Bresse Bleu en dés et répartissez-les sur les cardons.
  • 3
    Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux. Cassez-y les œufs et laissez cuire 1 à 2 min : le blanc doit être pris, mais le jaune, quasiment cru. Disposez les œufs au plat dans les mini-cocottes. Surmontez du reste de Bresse Bleu en lamelles, en évitant les jaunes. Donnez un tour de moulin à poivre et déposez les couvercles. Enfournez pour 6 min.

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