1. BRESSE BLEU
  2. Entrée
  3. Moyenne

Œuf miroir et bleu en mini-cocottes

Entrée
Recette : Œuf miroir et bleu en mini-cocottes
Recette : Œuf miroir et bleu en mini-cocottes
Recette : Œuf miroir et bleu en mini-cocottes
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Au cœur du pays de la Bresse, légumes et fromage se répondent joliment, et tout en gourmandise.

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. poivre : 1 pincée(s)
  2. sel fin : 1 pincée(s)
  3. beurre : 20 gramme(s)
  4. jus de citron : 1 cuillère(s) à soupe
  5. oeuf(s) : 4
  6. Bresse Bleu classique : 250 gramme(s)
  7. pied de cardon : 0.50
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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Coupez le pied des cardons, ôtez les feuilles et ôtez si nécessaire les parties filandreuses. Lavez-les, puis coupez-les en tronçons de 4 cm de long. Faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante salée, légèrement citronnée, puis égouttez-les soigneusement.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Répartissez les cardons dans 4 mini-cocottes. Coupez la moitié du Bresse Bleu en dés et répartissez-les sur les cardons.
  3. 3
    Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux. Cassez-y les œufs et laissez cuire 1 à 2 min : le blanc doit être pris, mais le jaune, quasiment cru. Disposez les œufs au plat dans les mini-cocottes. Surmontez du reste de Bresse Bleu en lamelles, en évitant les jaunes. Donnez un tour de moulin à poivre et déposez les couvercles. Enfournez pour 6 min.

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