1. SAINT MORET
  2. Entrée
  3. Très facile

Œufs mimosa au fromage frais et petits pois

Entrée
Recette : Œufs mimosa au fromage frais et petits pois
Recette : Œufs mimosa au fromage frais et petits pois
Recette : Œufs mimosa au fromage frais et petits pois
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Budget

    Pas cher

Des œufs durs, des petits pois tendres et la douceur du fromage St Môret : voici les ingrédients clés de cette savoureuse recette d'œuf mimosa à proposer en entrée d'un repas. 

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. St Môret Léger : 1 barquette
  2. oeufs : 8
  3. petits pois frais écossés : 75 g
  4. oignon cébette rouge émincé : 1
  5. herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil, basilic...) : quelques unes
  6. sel, poivre du moulin, piment d'Espelette : selon les goûts
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SAINT MORET
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Porter à ébulltion une grande casserole d'eau salée et y faire cuire les petits pois 5 min. Egoutter, rafraîchir les petits pois dans de l'eau glacée puis égoutter à nouveau.
  2. 2
    Cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante. Rafraîchir sous l'eau courante puis écaler. Trancher chaque oeuf en deux. Retirer délicatement les jaunes et les réserver. 
  3. 3
    À l'aide d'une fourchette, écraser les petits pois cuits avec les jaunes d'oeufs. Incorporer le fromage frais. Assaisonner (sel, poivre, piment) selon ses goûts. 
  4. 4
    Remplir les cavités des blancs d'oeuf avec cette préparation. Parsemer d'oignon cébette et d'herbes fraîches ciselées. Déguster !
  5. 5
    Astuce : Disposer quelques éclats de framboises en décoration et servir avec des tranches de pain grillées. 

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