Œufs mimosa au fromage frais et petits pois

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Budget

Pas cher

Des œufs durs, des petits pois tendres et la douceur du fromage St Môret : voici les ingrédients clés de cette savoureuse recette d'œuf mimosa à proposer en entrée d'un repas.

Ingrédients

Pour 4 personnes

St Môret Léger : 1 barquette
oeufs : 8
petits pois frais écossés : 75 g
oignon cébette rouge émincé : 1
herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil, basilic...) : quelques unes
sel, poivre du moulin, piment d'Espelette : selon les goûts

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Préparation

1

Porter à ébulltion une grande casserole d'eau salée et y faire cuire les petits pois 5 min. Egoutter, rafraîchir les petits pois dans de l'eau glacée puis égoutter à nouveau.
2

Cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante. Rafraîchir sous l'eau courante puis écaler. Trancher chaque oeuf en deux. Retirer délicatement les jaunes et les réserver.
3

À l'aide d'une fourchette, écraser les petits pois cuits avec les jaunes d'oeufs. Incorporer le fromage frais. Assaisonner (sel, poivre, piment) selon ses goûts.
4

Remplir les cavités des blancs d'oeuf avec cette préparation. Parsemer d'oignon cébette et d'herbes fraîches ciselées. Déguster !
5

Astuce : Disposer quelques éclats de framboises en décoration et servir avec des tranches de pain grillées.

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