Des œufs durs, des petits pois tendres et la douceur du St Môret : voici les ingrédients clés de cette savoureuse recette d'œuf mimosa à proposer en entrée d'un repas.
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Les ingrédients
4 personnes- 150 gSt Môret® Léger
- 8oeufs
- 75 gpetits pois frais écossés
- 1oignon cébette rouge émincé
- quelques unesherbes fraîches (ciboulette, cerfeuil, basilic...)
- selon les goûtssel, poivre du moulin, piment d'Espelette
La préparation
- 1Porter à ébulltion une grande casserole d'eau salée et y faire cuire les petits pois 5 min. Egoutter, rafraîchir les petits pois dans de l'eau glacée puis égoutter à nouveau.
- 2Cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante. Rafraîchir sous l'eau courante puis écaler. Trancher chaque oeuf en deux. Retirer délicatement les jaunes et les réserver.
- 3À l'aide d'une fourchette, écraser les petits pois cuits avec les jaunes d'oeufs. Incorporer le fromage frais. Assaisonner (sel, poivre, piment) selon ses goûts.
- 4Remplir les cavités des blancs d'oeuf avec cette préparation. Parsemer d'oignon cébette et d'herbes fraîches ciselées. Déguster !
- 5Astuce : Disposer quelques éclats de framboises en décoration et servir avec des tranches de pain grillées.
Et voilà!
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