Œufs mimosa au fromage frais et petits pois

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Budget

Pas cher

Des œufs durs, des petits pois tendres et la douceur du St Môret : voici les ingrédients clés de cette savoureuse recette d'œuf mimosa à proposer en entrée d'un repas.

Ingrédients

Pour 4 personnes

St Môret® Léger : 150 g
oeufs : 8
petits pois frais écossés : 75 g
oignon cébette rouge émincé : 1
herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil, basilic...) : quelques unes
sel, poivre du moulin, piment d'Espelette : selon les goûts

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Préparation

1

Porter à ébulltion une grande casserole d'eau salée et y faire cuire les petits pois 5 min. Egoutter, rafraîchir les petits pois dans de l'eau glacée puis égoutter à nouveau.
2

Cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante. Rafraîchir sous l'eau courante puis écaler. Trancher chaque oeuf en deux. Retirer délicatement les jaunes et les réserver.
3

À l'aide d'une fourchette, écraser les petits pois cuits avec les jaunes d'oeufs. Incorporer le fromage frais. Assaisonner (sel, poivre, piment) selon ses goûts.
4

Remplir les cavités des blancs d'oeuf avec cette préparation. Parsemer d'oignon cébette et d'herbes fraîches ciselées. Déguster !
5

Astuce : Disposer quelques éclats de framboises en décoration et servir avec des tranches de pain grillées.

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