Œufs mimosa au fromage frais et petits poisŒufs mimosa au fromage frais et petits pois
ST MÔRET

Œufs mimosa au fromage frais et petits pois

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min

Des œufs durs, des petits pois tendres et la douceur du St Môret : voici les ingrédients clés de cette savoureuse recette d'œuf mimosa à proposer en entrée d'un repas. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 150 g
    St Môret® Léger
  • 8
    oeufs
  • 75 g
    petits pois frais écossés
  • 1
    oignon cébette rouge émincé
  • quelques unes
    herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil, basilic...)
  • selon les goûts
    sel, poivre du moulin, piment d'Espelette
La préparation
  • 1
    Porter à ébulltion une grande casserole d'eau salée et y faire cuire les petits pois 5 min. Egoutter, rafraîchir les petits pois dans de l'eau glacée puis égoutter à nouveau.
  • 2
    Cuire les oeufs 10 min à l'eau bouillante. Rafraîchir sous l'eau courante puis écaler. Trancher chaque oeuf en deux. Retirer délicatement les jaunes et les réserver. 
  • 3
    À l'aide d'une fourchette, écraser les petits pois cuits avec les jaunes d'oeufs. Incorporer le fromage frais. Assaisonner (sel, poivre, piment) selon ses goûts. 
  • 4
    Remplir les cavités des blancs d'oeuf avec cette préparation. Parsemer d'oignon cébette et d'herbes fraîches ciselées. Déguster !
  • 5
    Astuce : Disposer quelques éclats de framboises en décoration et servir avec des tranches de pain grillées. 

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