1. CHAVROUX
  2. Entrée
  3. Moyenne

Panna Cotta de fromage de chèvre frais au caviar de tomates

Entrée
Recette : Panna Cotta de fromage de chèvre frais au caviar de tomates
Recette : Panna Cotta de fromage de chèvre frais au caviar de tomates
Recette : Panna Cotta de fromage de chèvre frais au caviar de tomates
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Toujours très fraîche et légère, la panna cotta est la recette idéale pour des entrées savoureuses et pauvres en calories, dans un vrai moment de plaisir à la dégustation. C’est frais !

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. Pyramide Chavroux : 1
  2. tomate(s) : 3
  3. oignon(s) : 1
  4. cornichons : 10
  5. fromage blanc à 20% de MG : 100 gramme(s)
  6. crème entière liquide : 5 centilitre(s)
  7. feuille(s) de gélatine : 2
  8. vinaigre balsamique : 1 cuillère(s) à soupe
  9. jus de citron : 1 cuillère(s) à café
  10. huile d'olive : 2 cuillère(s) à soupe
  11. sel fin : 1 pincée(s)
  12. poivre : 1 pincée(s)
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CHAVROUX
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Ébouillantez les tomates, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante et pelez-les. Coupez-les en 4, épépinez-les et détaillez-les en petits dés bien réguliers. Mettez-les dans un bol, ajoutez l’oignon blanc haché, les cornichons coupés en fines rondelles, le jus de citron vert, le vinaigre balsamique et l’huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais.
  2. 2
    Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Travaillez le Chavroux à la spatule dans une jatte, incorporez le fromage blanc. Poivrez (ne salez pas).
  3. 3
    Portez la crème légère à frémissements, ajoutez la gélatine essorée, mélangez pour la dissoudre. Otez du feu et laissez tiédir, puis incorporez à la préparation précédente.
  4. 4
    Tapissez de film alimentaire 4 ramequins, répartissez-y la préparation au Chavroux, tassez avec le dos d’une cuillère, repliez les bords du film par dessus et réservez au frais au moins 2 h.
  5. 5
    Au moment de servir, déployez le film alimentaire, démoulez précautionneusement au centre de 4 assiettes et ôtez délicatement le film. Entourez joliment d’un cordon de caviar de tomates, servez le reste à part.

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