Un zeste de temps, une pincée d’originalité et une recette prête à déguster
Les ingrédients
- 1 pincée(s)poivre
- 1 pincée(s)sel fin
- 2 cuillère(s) à soupepersil plat
- 1 cuillère(s) à soupehuile d'olive
- 800 gramme(s)blanc(s) de poireau(x)
- 2tomate(s)
- 170 gramme(s)Bresse Bleu classique
- 4pavé(s) de colin
La préparation
- 1Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez en deux dans la longueur les blancs de poireaux et lavez-les soigneusement (il y a toujours de la terre nichée en son cœur, entre ses couches). Émincez-les, puis mettez-les dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Faites cuire à feu moyen, environ 15 min, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- 2Pendant ce temps, découpez 4 carrés de papier sulfurisé de 20 cm de côté environ. Déposez un pavé de cabillaud au centre de chacune, poivrez légèrement.
- 3Coupez les tomates en quatre, épépinez-les, puis détaillez-les en dés. Répartissez-les sur les pavés de cabillaud. Détaillez le Bresse Bleu en lamelles et répartissez-les à leur tour sur les dés de tomate. Ciselez le persil et parsemez-en le tout. Refermez les papillotes et disposez-les sur une plaque. Enfournez pour 15 min environ.
- 4Servez les papillotes à peine sorties du four, avec la fondue de poireaux.
