Avec cette recette de quiche au comté, cuisinez simplement et rapidement une jolie quiche bien dorée. Sa garniture généreuse en comté est à la fois onctueuse et fondante.
Les ingrédients
6 personnes- 1 rouleaupâte brisée
- 150 gcomté
- 1oignon rouge
- 20 clcrème fraîche épaisse
- 3oeufs
- 1 carrébeurre
- 1 pincéesel et poivre
- 1Tout d’abord, éplucher et hacher l’oignon.
- 2Le faire revenir à la poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant. Réserver.
- 3Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- 4Détailler 180 g de comté en petits cubes et râper les 50 g de fromage restants. Mettre de côté séparément.
- 5Étaler le rouleau de pâte brisée dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier cuisson.
- 6Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
- 7Répartir les dés de comté sur la pâte. Ajouter l’oignon haché.
- 8Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et la crème fraîche, saler et poivrer. Ajouter la portion de fromage râpé et mélanger à nouveau.
- 9Verser le mélange sur la quiche au comté.
- 10Faire cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Le conseil du chef
Cette recette de quiche au comté est absolument incontournable pour tous les amoureux de fromage. C’est en effet une autre façon de retrouver les saveurs douces et fruitées du comté au cœur d’une quiche dorée et gourmande. Elle peut être servie avec de la mâche et de petites tomates cerises, ou encore avec quelques bouquets de brocoli rôtis au four.
Côté vin, un verre d’Arbois blanc sera parfait pour accompagner ce plat. Fromage préféré des Français, le comté est contient du calcium et des sels minéraux, dont le phosphore. Il s’agit d’un fromage 100 % naturel qui n’admet aucun additif dans sa préparation.
Premier fromage AOP de France, il est confectionné en altitude, dans le Jura, à base de lait de vache. Son affinage dure généralement entre 4 et 8 mois, mais cette période peut s’étendre jusqu’à deux ans pour les meules les plus aromatiques.