Découvrez une recette originale pour égayer vos soirées
Les ingrédients
4 personnes- 200 gramme(s)filet(s) de bar
- 200 gramme(s)Bresse Bleu
- 560 gramme(s)haricots mange-tout
- 160 gramme(s)riz
- 2echalote(s)
- 2 cuillère(s) à soupefromage blanc à 0% de MG
- 1 pincée(s)gros sel
- 1 pincée(s)poivre
La préparation
- 1Faites cuire les haricots mange-tout à l’eau bouillante salée, 10 à 12 minutes, puis égouttez-les.
- 2Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-le.
- 3Taillez les tranches de filet de bar pour obtenir 8 languettes.
- 4Coupez le Bresse Bleu en deux, détaillez une des deux moitiés en 8 quartiers. Entourez chacun de ces quartiers d’une languette de bar. Maintenez en place avec un pique en bois, puis disposez ces roulades dans un cuit-vapeur et faites cuire 3 à 4 min.
- 5Pendant ce temps, pelez et émincez les échalotes, mettez-les dans une petite casserole avec 1 cuil. à soupe d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le fromage blanc et le reste de Bresse Bleu en dés. Mélangez pour bien faire fondre le Bresse Bleu. Poivrez.
- 6Réunissez les haricots mange-tout par dix ou douze et liez-les ensemble avec un brin de raphia. Déposez ces fagots dans les assiettes, avec les roulades de bar et une timbale de riz. Nappez de sauce.
