1. BRESSE BLEU
  2. Moyenne

Roulades de bar au bleu

Recette : Roulades de bar au bleu
Recette : Roulades de bar au bleu
Recette : Roulades de bar au bleu
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

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Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. filet(s) de bar : 200 gramme(s)
  2. Bresse Bleu classique : 200 gramme(s)
  3. haricots mange-tout : 560 gramme(s)
  4. riz : 160 gramme(s)
  5. echalote(s) : 2
  6. fromage blanc à 0% de MG : 2 cuillère(s) à soupe
  7. gros sel : 1 pincée(s)
  8. poivre : 1 pincée(s)
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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Faites cuire les haricots mange-tout à l’eau bouillante salée, 10 à 12 minutes, puis égouttez-les.
  2. 2
    Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-le.
  3. 3
    Taillez les tranches de filet de bar pour obtenir 8 languettes.
  4. 4
    Coupez le Bresse Bleu en deux, détaillez une des deux moitiés en 8 quartiers. Entourez chacun de ces quartiers d’une languette de bar. Maintenez en place avec un pique en bois, puis disposez ces roulades dans un cuit-vapeur et faites cuire 3 à 4 min.
  5. 5
    Pendant ce temps, pelez et émincez les échalotes, mettez-les dans une petite casserole avec 1 cuil. à soupe d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le fromage blanc et le reste de Bresse Bleu en dés. Mélangez pour bien faire fondre le Bresse Bleu. Poivrez.
  6. 6
    Réunissez les haricots mange-tout par dix ou douze et liez-les ensemble avec un brin de raphia. Déposez ces fagots dans les assiettes, avec les roulades de bar et une timbale de riz. Nappez de sauce.

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