Roulades de bar au bleuRoulades de bar au bleu
BRESSE BLEU

Roulades de bar au bleu

10 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
Découvrez une recette originale pour égayer vos soirées

Les ingrédients

4 personnes
  • 200 gramme(s)
    filet(s) de bar
  • 200 gramme(s)
    Bresse Bleu classique
  • 560 gramme(s)
    haricots mange-tout
  • 160 gramme(s)
    riz
  • 2
    echalote(s)
  • 2 cuillère(s) à soupe
    fromage blanc à 0% de MG
  • 1 pincée(s)
    gros sel
  • 1 pincée(s)
    poivre
La préparation
  • 1
    Faites cuire les haricots mange-tout à l’eau bouillante salée, 10 à 12 minutes, puis égouttez-les.
  • 2
    Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-le.
  • 3
    Taillez les tranches de filet de bar pour obtenir 8 languettes.
  • 4
    Coupez le Bresse Bleu en deux, détaillez une des deux moitiés en 8 quartiers. Entourez chacun de ces quartiers d’une languette de bar. Maintenez en place avec un pique en bois, puis disposez ces roulades dans un cuit-vapeur et faites cuire 3 à 4 min.
  • 5
    Pendant ce temps, pelez et émincez les échalotes, mettez-les dans une petite casserole avec 1 cuil. à soupe d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le fromage blanc et le reste de Bresse Bleu en dés. Mélangez pour bien faire fondre le Bresse Bleu. Poivrez.
  • 6
    Réunissez les haricots mange-tout par dix ou douze et liez-les ensemble avec un brin de raphia. Déposez ces fagots dans les assiettes, avec les roulades de bar et une timbale de riz. Nappez de sauce.

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