Roulés de légumes & miettes de fromage bleuRoulés de légumes & miettes de fromage bleu
SAINT AGUR

Roulés de légumes & miettes de fromage bleu

10 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    10 min
  • Budget
    Petit prix

Les ingrédients

6 personnes
  • 2 cuillères à soupe
    huile de sésame
  • 1 botte
    ciboulette
  • 6 feuilles
    menthe
  • 1
    tige de céleri avec les feuilles
  • 3
    carottes multicolores
  • 500 g
    champignons de Paris
  • 190 g
    Saint Agur
  • selon les goûts
    sel, poivre du moulin
  • 1 cuillère à café
    graines de sésame
La préparation
  • 1
    Tailler les carottes et la tige de céleri en fins bâtonnets (julienne), les sécher sur un papier absorbant. Laver et sécher les jeunes feuilles de céleri.
  • 2
    Couper la ciboulette de la même longueur.
  • 3
    Etaler un film alimentaire sur un plan de travail.
  • 4
    Couper les chapeaux des champignons dans l’épaisseur en tranches très fines de 1 mm à l’aide d’une mandoline. Les disposer à plat en ligne sur le papier film.
  • 5
    Garnir le centre de julienne de carotte-céleri, tiges de ciboulette, une feuille de céleri et une feuille de menthe.
  • 6
    Ajouter des dés de fromage bleu. Parsemer le tout de sésame.
  • 7
    Replier le tout à l’aide du film alimentaire en enfermant la garniture afin d’obtenir un rouleau.
  • 8
    Faire un nœud aux extrêmités avec le film et réserver au réfrigérateur.
  • 9
    Au dernier moment, couper les rouleaux en trois tronçons, retirer le film et les disposer sur une assiette.
  • 10
    Mettre une goutte d’huile de sésame sur la garniture, poivrer, saupoudrer de sésame écrasé et d’une pincée de fleur de sel.
  • 11
    Servir aussitôt.

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