Roulés de légumes & miettes de fromage bleu

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Petits prix

Ingrédients

Pour 6 personnes

huile de sésame : 2 cuillères à soupe
ciboulette : 1 botte
menthe : 6 feuilles
tige de céleri avec les feuilles : 1
carottes multicolores : 3
champignons de Paris : 500 g
Saint Agur : 190 g
sel, poivre du moulin : selon les goûts
graines de sésame : 1 cuillère à café

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SAINT AGUR
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Tailler les carottes et la tige de céleri en fins bâtonnets (julienne), les sécher sur un papier absorbant. Laver et sécher les jeunes feuilles de céleri.
2

Couper la ciboulette de la même longueur.
3

Etaler un film alimentaire sur un plan de travail.
4

Couper les chapeaux des champignons dans l’épaisseur en tranches très fines de 1 mm à l’aide d’une mandoline. Les disposer à plat en ligne sur le papier film.
5

Garnir le centre de julienne de carotte-céleri, tiges de ciboulette, une feuille de céleri et une feuille de menthe.
6

Ajouter des dés de fromage bleu. Parsemer le tout de sésame.
7

Replier le tout à l’aide du film alimentaire en enfermant la garniture afin d’obtenir un rouleau.
8

Faire un nœud aux extrêmités avec le film et réserver au réfrigérateur.
9

Au dernier moment, couper les rouleaux en trois tronçons, retirer le film et les disposer sur une assiette.
10

Mettre une goutte d’huile de sésame sur la garniture, poivrer, saupoudrer de sésame écrasé et d’une pincée de fleur de sel.
11

Servir aussitôt.

Il est très important de choisir des champignons de Paris bien blancs et bien fermes. Surtout ne pas les laver mais les essuyer avec un torchon propre. Au contact de l’eau, le champignon risque de noircir. De même, la julienne de carottes devra être bien sèche.