À la fois légère et gourmande, la salade composée au fromage est le plat parfait à savourer en terrasse, en pique-nique, lors de la pause déjeuner au bureau, ou tout simplement à la maison, lorsque l'on veut manger rapidement, simple et bon. Cette recette de Salade au fromage de brebis, chorizo et betterave rôtie, pleine de couleurs et saveurs, ne vous laissera pas sur votre faim !
Les ingrédients
4 personnes- 150 gFromage de brebis Etorki
- 100 gFromage de chèvre frais
- 150 gChorizo espagnol
- 2 unitésBetteraves
- 200 gRoquette
- 2 cuillères à soupeNoix
- 6 cuillères à soupeHuile de tournesol
- 2 cuillères à soupeVinaigre de vin
- 1 cuillère à soupeMoutarde
- 1 cuillère à caféPaprika
La préparation
- 1Préchauffer le four à 200°C. Peler les betteraves et les tailler en morceaux de la taille d’une frite. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser un filet d’huile d’olive, du paprika, saler et poivrer, enfourner pour 40 min en remuant de temps en temps.
- 2Laver et égoutter la roquette. Tailler le chorizo en tranches puis en lamelles. Couper le fromage de brebis en cubes réguliers. Couper le chèvre frais en cubes de 1 cm environ. Préparer une vinaigrette classique en fouettant la moutarde, l’huile de tournesol et le vinaigre.
- 3Faire torréfier légèrement les noix à sec dans une poêle. Assaisonner la roquette avec la vinaigrette, disposer par-dessus les betteraves encore tièdes. Ajoutez ensuite le fromage de brebis, le chorizo, le fromage de chèvre frais et les noix. Servir sans attendre.
