Voici une salade toute en parfums, mariant le salé au sucré des raisins secs et des pommes et à la saveur anisée du fenouil. Le crémeux du Bresse Bleu l’équilibre agréablement.
Les ingrédients
4 personnes- 1 cuillère(s) à soupehuile d'olive
- 1 pincée(s)poivre
- 1 pincée(s)sel fin
- 1 cuillère(s) à soupevinaigre de cidre
- 2 cuillère(s) à soupejus de citron
- 2pomme(s) granny-smith
- 40 gramme(s)raisins secs blonds
- 3céleri(s) branche(s)
- 2bulbe(s) de fenouil
- 250 gramme(s)Bresse Bleu classique
- 400 gramme(s)pomme de terre cuite à l'eau
La préparation
- 1Coupez la base des bulbes de fenouil, puis émincez-les en bâtonnets assez fins. Détaillez le céleri en rondelles.
- 2Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en quartiers, citronnez-les légèrement pour les empêcher de noircir.
- 3Peler et couper les pommes de terre cuites en dés.
- 4Mélangez dans un saladier les bâtonnets de fenouil, les rondelles de céleri, les quartiers de pomme et les raisins secs.
- 5Dans un bol, salez et poivrez le vinaigre de cidre, émulsionnez avec l’huile d'olive. Nappez la salade de cet assaisonnement.
- 6Détaillez enfin le Bresse Bleu en tranches assez fines et disposez-les sur la salade.
