L'amertume de l'endive, la douceur et le croquant de la pomme, le caractère de Bresse Bleu, et d'un coup, on oublie qu'il fait froid.
Les ingrédients
4 personnes- 1/2citron jaune
- 1 pincéesel et poivre
- 3 clvinaigre blanc balsamique
- 5 clhuile d'olive
- 12tranches fines de lard fumé
- 1pomme verte
- 4oeufs
- 4endives rouges
- 150 gBresse Bleu
La préparation
- 1Cuisez les oeufs 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écaillez-les.
- 2Préchauffez le grill du four.
- 3Mélangez le vinaigre dans un saladier avec l'huile d'olive, sel et poivre.
- 4Coupez le fromage bleu en petits morceaux. Lavez et taillez la pomme en fines lamelles. Citronnez-la pour éviter qu'elle s'oxyde.
- 5Déposez les tranches de lard sur une plaque de four, faites-les griller 3 à 4 minutes sous le grill. Laissez-les refroidir, coupez-les en 2 ou 3 morceaux.
- 6Hachez les oeufs durs au couteau. Nettoyez et coupez les endives en 6 dans la longueur.
- 7Mélangez-les avec la vinaigrette, les morceaux de fromage bleu et les oeufs durs hachés.
- 8Répartissez la salade dans les assiettes, déposez les chips de lard dessus et servez sans attendre.
