Salade d'endive, pomme et fromage bleuSalade d'endive, pomme et fromage bleu
BRESSE BLEU

Salade d'endive, pomme et fromage bleu

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min

L'amertume de l'endive, la douceur et le croquant de la pomme, le caractère de Bresse Bleu, et d'un coup, on oublie qu'il fait froid.

Les ingrédients

4 personnes
  • 1/2
    citron jaune
  • 1 pincée
    sel et poivre
  • 3 cl
    vinaigre blanc balsamique
  • 5 cl
    huile d'olive
  • 12
    tranches fines de lard fumé
  • 1
    pomme verte
  • 4
    oeufs
  • 4
    endives rouges
  • 150 g
    Bresse Bleu classique
La préparation
  • 1
    Cuisez les oeufs 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écaillez-les.
  • 2
    Préchauffez le grill du four.
  • 3
    Mélangez le vinaigre dans un saladier avec l'huile d'olive, sel et poivre.
  • 4
    Coupez le fromage bleu en petits morceaux. Lavez et taillez la pomme en fines lamelles. Citronnez-la pour éviter qu'elle s'oxyde.
  • 5
    Déposez les tranches de lard sur une plaque de four, faites-les griller 3 à 4 minutes sous le grill. Laissez-les refroidir, coupez-les en 2 ou 3 morceaux.
  • 6
    Hachez les oeufs durs au couteau. Nettoyez et coupez les endives en 6 dans la longueur.
  • 7
    Mélangez-les avec la vinaigrette, les morceaux de fromage bleu et les oeufs durs hachés.
  • 8
    Répartissez la salade dans les assiettes, déposez les chips de lard dessus et servez sans attendre.

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