Salade de carotte, betterave et fenouil au chèvre

Préparation

10 min
Cuisson

0 min
Équilibré

Recette légère
Budget

Petits prix

Qui veut croquer des bons légumes de saison colorés et frais dans une salade des plus esthétiques ? Régal assuré, avec cette salade complète à base de carottes, betterave, fenouil et bûche de chèvre Saint Loup ! Une recette nutri-score A.

Ingrédients

Pour 4 personnes

petits fenouils : 2
petites betteraves crues di Chioggia ou rouges : 2
radis "Red Meat" ou radis noir : 2
petites carottes de différentes couleurs : 4
salades d’hiver variées (feuilles de moutarde, trévise, mâche, pousse d’épinard…) : 150 g
bûche de chèvre Saint Loup : 1
huile d’olive : 2 cuillères à soupe
huile de noisette : 2 cuillères à soupe
vinaigre de cidre : 2 cuillères à soupe
cuillères à café de moutarde au miel : 1
poivre : 1 pincée

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SAINT LOUP
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Laver les fenouils, les betteraves, les radis et la salade. Eplucher les carottes. Emincer tous les légumes finement à l’aide d’une mandoline.
2

Disposer les légumes émincés dans les assiettes. Ajouter les feuilles de salade. Couper la bûche de chèvre et disposer les tranches dans les assiettes.
3

Pour l’assaisonnement : verser dans un bol tous les ingrédients et mélanger le tout. Verser l’assaisonnement sur la salade et déguster sans tarder.
4

Astuce : Vous pouvez ajouter des amandes préalablement grillées à sec dans une poêle et des cranberries.

Cette salade de carotte, betterave et fenouil au chèvre bénéficie de la note Nutri-Score A
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (595,5 g) : Energie : 427,7 Kcal ; Matières grasses : 27,2 g dont Acides gras saturés : 9,4 g ; Glucides : 25,4 g dont Sucres 19 g ; Protéines : 13,8 g ; Fibres : 12,3 g ; Sel : 0,8 g. Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 71,8 Kcal ; Matières grasses : 4,6 g dont Acides gras saturés : 1,6 g ; Glucides : 4,3 g dont Sucres : 3,2 g ; Protéines : 2,3 g ; Fibres : 2,1 g ; Sel : 0,1 g.