Une salade d'été pleine de fraîcheur et dressée au cercle et parsemée de chips croquantes de carottes, pour un magnifique effet dans l'assiette !
Les ingrédients
4 personnes- 150 gCaprice des AngesCAPRICE DES ANGES 200G
- 1concombre
- 15radis roses
- 1carotte
- 1carotte pourpre
- 5 clhuile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupevinaigre de cidre
- 10 clhuile à friture
- 10 brinsciboulette
- 2 branchescerfeuil
- 1 pincéepoivre
La préparation
- 1
Épluchez, lavez et taillez les carottes en très fines rondelles, rincez-les, réservez-les dans un bol rempli d'eau très froide. Épluchez le concombre, coupez-le en deux et retirez les pépins.
- 2
Nettoyez les radis. Taillez-les avec le concombre en petits cubes. Mettez-les dans une passoire fine, laissez reposer 15 min.
- 3
Hachez les herbes, mélangez-les dans un bol avec le vinaigre, du poivre et l'huile d'olive. Ajoutez les cubes de radis et de concombre, placez au frais.
- 4Égouttez les carottes, faites-les sécher dans un torchon puis faites-les frire 3 à 4 min dans l'huile chaude. Égouttez-les sur un papier absorbant.
- 5Au moment de servir, répartissez le tartare dans des assiettes avec un emporte-pièce, déposez des petits morceaux de fromage frais Caprice des Anges dessus puis parsemez de chips croustillantes.
