Envie de légèreté ? Cette salade de haricots verts au St Môret® et fraises ouvrira les appétits pendant tout l'été !
Les ingrédients
- 1 pincéesel fin
- 6fraises
- 2 cuillères à soupeherbes fraîches ciselées
- 2oignons cébette
- 150 gSt Môret® Léger
- 4 tranchespain de mie
- 4 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 pincéewasabi
- 2 cuillères à soupevinaigre de xérès
- 200 gharicots verts extra-fins
- 2tomates vertes (type Green Zebra)
La préparation
- 1Retirez les pédoncules des tomates, et plongez-les dans l’eau bouillante quelques secondes puis les rafraîchir aussitôt afin d’ôter les peaux. Taillez-les en segments et retirez les pépins. Faites cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée et refroidir aussitôt à l’eau glacée, puis égouttez.
- 2Réalisez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le wasabi et l’huile d’olive. Passez au toasteur les tranches de pain de mie et découpez-les ensuite en cercles. Déposez du fromage frais en dôme, et ajoutez quelques fleurs et herbes fraîches sur le dessus. Mélangez les légumes verts, tomates, oignons émincés et les herbes fraîches avec la vinaigrette. Dressez et poser les fraises en tranches fines, herbes et fleurs. Servir les croûtons de fromage frais à part.
- 3Astuce : Vous pouvez ajouter quelques tranches de truffes d’été pour rendre cette salade festive, lors d'une occasion spéciale.
