Salade de pissenlit au fromage bleu

Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Budget

Petits prix

Le pissenlit n'est pas une "mauvaise" herbe ! Ses feuilles tendres se savourent ici en salade pleine de fraîcheur et de goût, grâce au fromage Bresse bleu.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Bresse bleu : 150 g
pissenlit : 200 g
oeufs extra frais : 4 (200 g)
pomme verte : 1 (150 g)
pancetta : 12 tranches (120 g)
pain de campagne : 1 grande tranche (20 g)
graines de courge : 20 g
vinaigre : 10 cl (20 g)
Pour la vinaigrette : -
Bresse bleu : 50 g
crème liquide : 5 cl (50 g)
huile d'olive : 5 cl (50 g)
vinaigre de cidre : 3 cuillères à soupe (25 g)
poivre du moulin : selon les goûts (1 g)

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BRESSE BLEU
pour réaliser cette recette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Préparation de la vinaigrette. Couper 50 g de Bresse Bleu leu en petits dés et les mixer avec 5 cl d'eau, jusqu'à obtention d'une sauce fluide.
2

Porter une casserole d'eau à frémissements et ajouter le vinaigre. Former un tourbillon à l'aide d'une cuillère et pocher délicatement les œufs, l'un après l'autre, pendant 1min30. Prélever les oeufs à l'aide d'une écumoir et les déposer doucement sur une feuille de papier absorbant.
3

Préchauffer le four sur la position gril.
4

Trancher le pain en dés. Les disposer sur la plaque du four avec les tranches de pancetta et les graines de courge. Disposer quelques minutes sous le gril, de manière à faire dorer l'ensemble.
5

Laver et couper la pomme en fines tranches. Détailler le Bresse Bleu en cubes de 1 cm.
6

Répartir les feuilles de pissenlit (lavées, égouttées) dans les assiettes. Ajouter les tranches de pomme, les croûtons de pain, la pancetta dorée, les cubes de Bresse Bleu leu et les œufs pochés.
7

Napper de vinaigrette au Bresse Bleu, parsemer de graines de courge grillées et déguster.

Cette recette de fettucini bénéficie de la note Nutri-score C
Valeurs nutritionnelles, pour une portion (250 g) : Energie : 506,7 Kcal ; Energie : 2118,2 kJ ; Matières grasses : 41,7 g dont Acides gras saturés : 16,4 g ; Glucides : 11,5 g dont Sucres 4,8 g ; Protéines : 22,3 g ; Fibres : 3 g ; Sel : 2,2 g.
Valeurs nutritionnelles, pour 100 g : Energie : 203,5 Kcal ; Energie : 850,7 kJ ; Matières grasses : 16,8 g dont Acides gras saturés : 6,6 g ; Glucides : 4,6 g dont Sucres : 2 g ; Protéines : 9 g ; Fibres : 1,2 g ; Sel : 0,9 g.