Salade d'endive rouge, aux poires et fromage bleuSalade d'endive rouge, aux poires et fromage bleu
SAINT AGUR

Salade d'endive rouge, aux poires et fromage bleu

15 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min

Une jolie recette d'entrée à base de petites feuilles d'endives rouges, agrémentées de cubes de poires caramélisées, de Crème de bleu et de fromage Saint Agur. 

Les ingrédients

4 personnes
  • 2
    endives rouges
  • quelques unes
    noix
  • 4 cuillères à soupe
    Crème de Saint Agur
  • quelques unes
    Saint Agur en tranches
  • 1 filet
    huile d'olive
  • 1 pincée
    fleur de sel
  • 2
    poires
  • 2
    champignons de Paris
  • 1 noix
    beurre doux
  • 1 cuillère à soupe
    sucre cassonade
La préparation
  • 1
    Peler les poires, retirer leur coeur et les couper en dés. Les faire revenir 10 min dans le beurre, avec la cassonade.
  • 2
    Effeuiller les endives rouges, rincer et égoutter les feuilles, découper les plus grosses.
  • 3
    Verser un généreux trait de crème de bleu dans le fond des assiettes. 
  • 4
    Dresser les salades en disposant les dés de poires, les feuilles d'endive rouge, quelques copeaux de fromage bleu, cerneaux de noix et fines tranches de champignons de Paris. 
  • 5
    Assaissoner avec un filet d'huile d'olive, un peu de fleur de sel et déguster sans attendre. 

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