Salade orientale au fromage frais

Préparation

20 min
Cuisson

20 min
Équilibré

Recette équilibrée
Budget

Pas cher

Une idée de salade composée sans viande, au fromage Caprice des Anges.

Crédit photo : Patricia Kettenhofen

Ingrédients

Pour 4 personnes

raisin noir : 200 g
Caprice des Anges : 4 tranches
feuilles de trévise : 3 poignées
concombre : 1
menthe : 1 botte
graines de grenade : 1 cuillère à soupe
pistaches concassées : 1 cuillère à soupe
beurre : 30 g
farine : 30 g
graines de moutarde : 1 cuillère à café
vinaigre de framboise : 2 cuillères à soupe
huile d'olive : 4 cuillères à soupe
eau de fleur d'oranger : 1 cuillère à café
herbes de Provence : 1 pincée
clémentines : 3
sel, poivre du moulin : selon les goûts

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Préparation

1

Préparer le crumble fin à la pistache. Combiner le beurre et la farine. Ajouter la poudre de pistache, saler et poivrer.
2

Malaxer du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux.
3

Étaler le mélange sableux sur une plaque à pâtisserie et faire dorer au four pendant 10 min à 180°C.
4

Préparer la salade orientale. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un shaker.
5

Dresser la salade sur une assiette en posant joliment les lamelles de concombre et les quartiers de clémentines.
6

Au centre, disposer la trévise coupée en lamelles.
7

Disposer les dés de fromage, parsemer de graines de grenade et de feuilles de menthe.
8

Verser délicatement la vinaigrette aromatisée sur la salade.
9

Saupoudrer le fromage avec le crumble pistache. Si la saison s'y prête, compléter la salade avec 200 g de raisins frais.
10

Déguster sans attendre.

Proposer une tranche de pain complet en accompagnement de la salade.

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