1. CAPRICE DES DIEUX
  2. Entrée
  3. Moyenne

Salade orientale au fromage frais

Entrée
Recette : Salade orientale au fromage frais
Recette : Salade orientale au fromage frais
Recette : Salade orientale au fromage frais
  1. Préparation

  2. Cuisson

  3. Équilibré

    Recette équilibrée

  4. Budget

    Pas cher

Une idée de salade composée sans viande, au fromage Caprice des Anges.

Crédit photo : Patricia Kettenhofen

Ingrédients


Pour 4 personnes

  1. raisin noir : 200 g
  2. Caprice des Anges : 4 tranches
  3. feuilles de trévise : 3 poignées
  4. concombre : 1
  5. menthe : 1 botte
  6. graines de grenade : 1 cuillère à soupe
  7. pistaches concassées : 1 cuillère à soupe
  8. beurre : 30 g
  9. farine : 30 g
  10. graines de moutarde : 1 cuillère à café
  11. vinaigre de framboise : 2 cuillères à soupe
  12. huile d'olive : 4 cuillères à soupe
  13. eau de fleur d'oranger : 1 cuillère à café
  14. herbes de Provence : 1 pincée
  15. clémentines : 3
  16. sel, poivre du moulin : selon les goûts
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CAPRICE DES DIEUX
pour réaliser cette recette

Préparation


  1. 1
    Préparer le crumble fin à la pistache. Combiner le beurre et la farine. Ajouter la poudre de pistache, saler et poivrer.
  2. 2
    Malaxer du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux.
  3. 3
    Étaler le mélange sableux sur une plaque à pâtisserie et faire dorer au four pendant 10 min à 180°C. 
  4. 4
    Préparer la salade orientale. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un shaker.
  5. 5
    Dresser la salade sur une assiette en posant joliment les lamelles de concombre et les quartiers de clémentines.
  6. 6
    Au centre, disposer la trévise coupée en lamelles.
  7. 7
    Disposer les dés de fromage, parsemer de graines de grenade et de feuilles de menthe.
  8. 8
    Verser délicatement la vinaigrette aromatisée sur la salade.
  9. 9
    Saupoudrer le fromage avec le crumble pistache. Si la saison s'y prête, compléter la salade avec 200 g de raisins frais. 
  10. 10
    Déguster sans attendre.

Proposer une tranche de pain complet en accompagnement de la salade.

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