Vous cherchez une sauce au fromage qui sort de l’ordinaire ? Et si vous tentiez cette recette de sauce au Saint-Nectaire, relevée au poivre ? Le Saint-Nectaire, un fromage originaire des Monts Dore, se déguste en effet parfaitement chaud, en sauce, idéalement sur des plats hivernaux. Voici une recette de sauce au Saint-Nectaire onctueuse et qui ne manque pas de caractère.
Les ingrédients
- 300 gSaint-Nectaire
- 1 noixbeurre
- 40 gcrème fraîche
- sel, poivre et mélange de baiesquelques pincées
- 1Commencer par découper le Saint-Nectaire en cubes.
- 2Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu doux.
- 3Ajouter les cubes de fromage. Laisser cuire 5 minutes.
- 4Ajouter la crème fraîche tout en remuant jusqu’à ce que la sauce soit lisse, pendant environ 5 minutes.
- 5Ajouter quelques tours de poivre du moulin.
- 6Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel à convenance.
- 7Servir la sauce au Saint-Nectaire bien chaude, sur une viande blanche ou des gnocchis.
- 8Astuce : Pour plus de gourmandise, ajouter un filet d’huile à la truffe sur votre plat.
Le saint-nectaire, un fromage de caractère typique d’Auvergne
Le Saint-Nectaire est un fromage de vache originaire des Monts Dore, un pays à cheval sur le Puy-de-Dôme et le Cantal. Protégé par une AOC et une AOP, il est même inscrit à l’inventaire du patrimoine culturel immatériel de la France depuis 2019 ! Ce fromage à pâte pressée non cuite, typique des zones de montagne, se déguste principalement en hiver. En effet, le Saint-Nectaire, produit avec du lait cru, est un fromage de caractère, au goût prononcé. Dans cette recette de sauce au Saint-Nectaire, nous avons choisi de souligner ce goût avec du poivre, qui se marie très bien avec des viandes blanches. Vous pouvez aussi servir la sauce chaude simplement sur des pâtes, ou des pommes de terre façon raclette : succès garanti ! Nous vous conseillons de marier cette sauce fromagère avec un vin des côtes d’Auvergne rouge ou un Puy-de-Dôme rouge également.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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