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Vous cherchez une sauce au fromage qui sort de l’ordinaire ? Et si vous tentiez cette recette de sauce au Saint-Nectaire, relevée au poivre ? Le Saint-Nectaire, un fromage originaire des Monts Dore, se déguste en effet parfaitement chaud, en sauce, idéalement sur des plats hivernaux. Voici une recette de sauce au Saint-Nectaire onctueuse et qui ne manque pas de caractère.
Pour 4 personnes
Le Saint-Nectaire est un fromage de vache originaire des Monts Dore, un pays à cheval sur le Puy-de-Dôme et le Cantal. Protégé par une AOC et une AOP, il est même inscrit à l’inventaire du patrimoine culturel immatériel de la France depuis 2019 ! Ce fromage à pâte pressée non cuite, typique des zones de montagne, se déguste principalement en hiver. En effet, le Saint-Nectaire, produit avec du lait cru, est un fromage de caractère, au goût prononcé. Dans cette recette de sauce au Saint-Nectaire, nous avons choisi de souligner ce goût avec du poivre, qui se marie très bien avec des viandes blanches. Vous pouvez aussi servir la sauce chaude simplement sur des pâtes, ou des pommes de terre façon raclette : succès garanti ! Nous vous conseillons de marier cette sauce fromagère avec un vin des côtes d’Auvergne rouge ou un Puy-de-Dôme rouge également.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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