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Le gouda, qu’il soit nature ou au cumin, est un fromage typique des Pays-Bas. La sauce au gouda et à la moutarde à l’ancienne, facile à préparer, sera parfaite pour accompagner vos plats de viandes et relever vos ragoûts.
Pour 6 personnes
Le gouda est un fromage à pâte pressée non cuite de lait de vache, originaire des Pays-Bas. On le trouve nature, ou avec un goût fumé plus ou moins prononcé selon sa durée d’affinage. Aromatisé au cumin, le gouda est idéal pour être cuisiné dans une sauce. Ce dernier se marie d’autant plus avec la moutarde à l’ancienne, plus douce que la moutarde classique, qui vient trancher avec le fondant de la crème fraîche. La sauce au gouda, à la fois légèrement relevée et onctueuse, est parfaite pour donner du relief à une viande blanche, comme une cuisse de poulet braisée. Avec des frites ou sur des pommes dauphines, elle remplacera la mayonnaise ou une sauce blanche. Enfin, on lui associera un saumur, vin blanc sec frais et équilibré, qui contrastera avec la rondeur de la sauce.
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