Le gouda, qu’il soit nature ou au cumin, est un fromage typique des Pays-Bas. La sauce au gouda et à la moutarde à l’ancienne, facile à préparer, sera parfaite pour accompagner vos plats de viandes et relever vos ragoûts.
Les ingrédients
6 personnes- 200 gGouda vieux ou mi-vieux Holland Master
- 3 cuillères à soupemoutarde à l’ancienne
- 1 petit potcrème fraîche entière (environ 30 g)
- 30 gbeurre
- 1 pincéesel et poivre
La préparation
- 1Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- 2Ajouter le gouda coupé en cubes. Faire cuire pendant 10 minutes en remuant.
- 3Une fois que la sauce au gouda a obtenu une consistance lisse, ajouter la crème fraîche. Remuer pendant 5 minutes.
- 4Ajouter la moutarde à l’ancienne. Couper le feu.
- 5Saler et poivrer. Remuer à nouveau.
- 6Servir bien chaud sur une viande ou sur des pommes de terre.
Le gouda, un fromage des Pays-Bas
Le gouda est un fromage à pâte pressée non cuite de lait de vache, originaire des Pays-Bas. On le trouve nature, ou avec un goût fumé plus ou moins prononcé selon sa durée d’affinage. Aromatisé au cumin, le gouda est idéal pour être cuisiné dans une sauce. Ce dernier se marie d’autant plus avec la moutarde à l’ancienne, plus douce que la moutarde classique, qui vient trancher avec le fondant de la crème fraîche. La sauce au gouda, à la fois légèrement relevée et onctueuse, est parfaite pour donner du relief à une viande blanche, comme une cuisse de poulet braisée. Avec des frites ou sur des pommes dauphines, elle remplacera la mayonnaise ou une sauce blanche. Enfin, on lui associera un saumur, vin blanc sec frais et équilibré, qui contrastera avec la rondeur de la sauce.