Si l'été nous donne l'occasion de passer de longues heures à observer le ciel et ses étoiles filantes, on en profite également pour en mettre une dans notre assiette ! Avec cette succulente recette de tarte étoilée au caviar d'aubergines et St Môret®, on décolle pour le plaisir...
Les ingrédients
4 personnes- 150 gSt Môret®
ST MORET NATURE BARQUETTE 150G - 1 (225 g)aubergine
- 2 (460 g)pâtes feuilletées
- 10 cl (100 g)huile d’olive
- 1 (50 g)citron (zeste + jus)
- 2 (10 g)gousses d’ail
- 1 (20 g)jaune d’œuf
- 2 tiges (5 g)ciboulette
- 1
Couper l’aubergine en deux dans la longueur et inciser la chair avec un couteau sans toucher la peau. Envelopper séparément dans du papier aluminium.
- 2
Faire préchauffer un four à 180°C et enfourner pour 45 minutes. Laisser tiédir avant de récupérer la chair.
- 3
L’écraser à la fourchette avec une gousse d’ail hachée, le jus du citron et l’huile. Réserver.
- 4
Au centre d’une première pâte feuilletée, placer la barquette de fromage frais. Découper une étoile autour puis découper la forme de la barquette avant de la retirer. Tartiner l’étoile du caviar d’aubergine.
- 5
Découper la même étoile dans la seconde pâte feuilletée et la placer sur l’étoile tartinée. Souder le tour de l’étoile en utilisant une fourchette et badigeonner de jaune d’œuf.
- 6
Faire préchauffer votre four à 180°C et enfourner pour 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger le fromage frais avec le zeste du citron et la gousse d’ail hachée. Décorer de ciboulette ciselée. Remettre dans la barquette.
- 7
Lorsque l’étoile est cuite, y placer la barquette au centre et servir.
- 8
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