Mi-tartelettes salées, mi-salade du marché. St Môret fait croustiller les petits légumes primeur dans cette recette à la feuille de brick qui casse la baraque. On adore.
Les ingrédients
4 personnes- 150 gSt Môret
- 6feuilles de brick
- 50 gradis roses
- 50 gpetits pois
- 50 gpois gourmand
- 100 gtomates cerise
- 50 gpousses d'épinard
- 50 gasperges
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 1 cuillère à soupevinaigre balsamique
- 1 pincéesel fin
- 1 pincéefleur de sel
- 1 pincéepoivre
La préparation
- 1Moulez les feuilles de bricks dans un moule à tartelette, et faites-les cuire au four (thermostat 6, 12 minutes) jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- 2Plongez dans de l’eau bouillante les asperges durant 8 minutes puis les pois gourmands et les petits pois pendant 5 minutes. Egouttez les légumes et rafraichissez-les dans une eau glacée (eau fraîche additionnée de glaçons).
- 3Coupez les tomates cerise et les radis en deux ou trois selon leur grosseur. Assaisonnez les légumes cuits et crus avec de l’huile d’olive, vinaigre, sel et poivre.
- 4Découpez 4 gros cubes de St Môret, assaisonnez-les au poivre du moulin et à la fleur de sel puis tartinez le reste de la barquette dans le fond des tartelettes.
- 5Dressez les légumes dans la tartelette de façon harmonieuse et disposez les cubes de St Môret sur les légumes.
