Tartines au bleu aux légumes du soleil

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Équilibré

Végétarien
Budget

Petits prix

Toutes les saveurs de la Provence se mêlent sur ces tartines richement garnies. La crème de fromage bleu les relève de sa saveur affinée, et ses pépites de bleu offrent au palais un véritable feu d’artifice de saveurs.

Ingrédients

Pour 4 personnes

pain de campagne : 8 tranche(s)
Crème de fromage bleu : 150 gramme(s)
aubergine(s) : 1
courgette(s) : 2
poivron(s) jaune(s) : 2
poivron(s) rouge(s) : 1
romarin : 1 cuillère(s) à soupe
poivre : 1 pincée(s)
mesclun : 250 gramme(s)
vinaigre de xérès : 1 cuillère(s) à soupe
huile d'olive : 3 cuillère(s) à soupe

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dans votre assiette

J'EN PROFITE

Préparation

1

Otez les extrémités de l’aubergine, coupez-la en deux dans la longueur, puis taillez-la en rondelles. Faites-les sauter dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile d'olive, 5 min sur feu vif, en remuant souvent. Otez également les extrémités des courgettes, puis coupez-les en tranches très fines. Otez le pédoncule des 3 poivrons, puis épépinez-les et coupez-les en lanières.
2

Toastez légèrement les tranches de pain de campagne, puis disposez-y, en les chevauchant, les tranches d’aubergine et de courgettes. Surmontez des lanières de poivron et garnissez de crème de bleu.
3

Parsemez du romarin effeuillé, poivrez. Enfournez pour 2 à 3 min sous le gril du four. Pendant ce temps, lavez et essorez le mesclun, puis mettez-le dans un saladier. Assaisonnez de vinaigre de xérès et d’huile d'olive, poivrez.
4

Servez les tartines dès leur sortie du four, avec la salade de mesclun.